當過留學生或是曾在國外開過夥煮過圓白菜的人應該都知道，外國賣的圓白菜邪惡到簡直可以拿來當兇器，不但咬起來像石頭，既不脆又不甜，硬是要跟他拼命煮爛它的話，卻又壞了口感。隨著秋天的腳步到來，超市裡的生鮮蔬果海鮮魚肉選擇也開始多了起來，雖然比起中國的圓白菜，還是月亮比太陽～差得遠，不過這種「仿圓白菜」已經能在十分鐘內就被炒到脆口可以上菜，也稱的上是天下掉下來的禮物。圓白菜在中國應該稱的上是國民菜，在每戶人家餐桌上的出現率應該高過90％，只不過吃膩了單純蒜頭、蝦米炒圓白菜的小編，趁著最近買得到仿圓白菜，開始嘗試各種變化的可能！原本是期待有好吃的鹽漬豬肉，結果蔬菜卻比豬肉更好吃，是一道令人心滿意足的料理。這道菜多給孩子吃，能促進生長髮育，根本不需要買什麼營養品！
葡萄酒醋燉鹽漬豬肉圓白菜
材料（4人份）：
鹽漬豬肉：420g、洋蔥：半顆，160g、圓白菜：400g、小茴香籽：1小匙、白酒醋：60CC、白酒：150CC、月桂葉：1片、黑胡椒：適量、鹽：適量、水：150CC
做法：
Step1. 鹽漬豬肉作法：
五花肉兩塊（950g）洗淨拭乾後，抹上鹽1大匙（約10g）和糖1小匙（5g）。即鹽是肉的1%，糖是0.5%。豬肉放入夾鏈袋，擠掉空氣，放入冰箱冷藏。第二天如果有釋出水分，就將水分倒掉。鹽漬豬肉放冰箱可以保存5-6天，滿一天後就可開始享用。豬肉鹽漬後，肉質緊實，風味提升，冷藏在冰箱，隨時想要燉煮，煎炒，水煮，熬湯都很方便適合。
Step2.將取出其中一塊鹽漬豬肉迅速沖水洗過後拭乾，切成1-1.5CM厚的薄片。（這是已經醃了5天的豬肉）
Step3.洋蔥切成長絲備用。
Step4.炒鍋放入少許橄欖油，將豬肉兩面煎熟取出備用。
Step5.同一鍋放入洋蔥和小茴香籽，將洋蔥炒軟。
Step6.將原先煎好的豬肉也放回鍋內拌炒。
Step7.放入用手撕碎的圓白菜葉，將圓白菜也炒軟。
Step8.倒入60CC白酒醋和150CC的白酒及150CC的水。
颳起鍋底焦色的精華。
Step9.放入一片月桂葉，煮滾後，蓋蓋轉小火，燉煮30分鐘。
Step10.燉好，撒上一些黑胡椒就可上桌。因為豬肉已經鹽漬過了，所以可視情況加少許或不需要再加鹽調味。
這豬肉除了本身的鹽漬過的深奧美味，還吸收了茴香和酒香，好吃自不在話下。但這圓白菜和洋蔥，吸收了酒醋的溫和酸味和濃郁的豬肉湯汁，兼上茴香的提味，酸甘有味，簡直是太令人喜歡了。這是一道簡單上手又好吃的菜！
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