自入伏以來，我們只有兩種感受：燒烤模式、蒸煮模式。天氣又悶又熱，連風都是熱呼呼的，出門必定汗水涔涔，精神不振，更別說動火做飯了。
很多朋友問：聽說"汗血同源"，夏天出汗太多會傷身體，讓人變"虛"，真的麼？天天西瓜冷飲不想吃飯，身體變瘦變鬆，精神也特別不好。怎麼吃，才能讓身體少受點損失呢？
汗從何來？汗裡有什麼？
汗水的"原料"來源是血液。血液經過盤曲成團的汗腺小管的過濾，進入導管，從表皮分泌出來，就是汗液。形成汗液和形成尿液的機制本質上大同小異，把重要的營養物質重新收回去，尿素尿酸鹽分水分之類留在汗液裡分泌出去，只是過程比腎臟簡化一些，處理量通常也小一些。
所以，在排洩廢物方面，以及調整水和電解質平衡方面，汗腺對和腎臟的功能有一部分的補充。比如說，對尿酸過高而腎臟排洩能力不足的人而言，出汗有利幫助尿酸排除。對腎功能障礙的患者來說，出汗也能分擔一部分本來由腎臟完成的工作。從這個角度來說，適當出汗是有益的。
出汗時會損失鈉，其中還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質，維生素C和多種B族維生素，以及少量蛋白質和氨基酸。所以，出汗的量過多時，礦物質和維生素會有一定程度的損失。
幾招解決夏日營養問題
在高溫逆境的情況下，如果營養素的損失增加、供應減少的狀況不改變，人體處在營養不良狀態，更會加重食慾不振、四肢乏力的感覺。因此，飲食方面就要下功夫了
一：用營養素高的粥湯來替代甜飲料
低糖飲料能解渴，而冰淇淋、雪糕冷飲因為糖分高，解渴效果都很差。
除了多吃水果蔬菜之外，自己準備營養豐富的粥湯和解暑飲料才是好主意。
綠豆湯、紅小豆湯、扁豆湯等都是傳統解暑飲料，糙米粥湯、小米粥湯、燕麥粥湯、大麥茶、蕎麥茶等也很好，這些豆類和全穀類的湯水對補充鉀、鎂等礦物質和B族維生素最有幫助。
此外，綠茶紅茶烏龍茶、少糖或無糖的花果茶等也是比較好的選擇，它們能供應鉀和多酚類抗氧化物質，而鉀缺乏的時候人體的抗熱能力會下降。
如果出汗太多，比如在高溫作業崗位工作，可以在以上這些湯水裡加點鹽，剛能覺出一點鹹味為好，大約0.3%的鹽量。
即便感覺有點渴，飲用湯水時也要注意少量多次。
二：每天吃夠蛋白質
在35℃以上的高溫中，人體過多排汗會損失蛋白質，同時由於高溫逆境，體內蛋白質分解也會增加。特別是在悶熱天氣中，人們往往不愛下廚烹調，很容易發生蛋白質攝入不足的現象，而靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質。
因此，每天最好能保證有1杯酸奶/牛奶/豆漿，有1-2個雞蛋（鹹鴨蛋也可），再加些水豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆製品。最好能吃一兩瘦肉或魚肉，清淡烹調即可，比如白斬雞、黃瓜拌雞絲、醬牛肉、清蒸魚等。
三：菜果和雜糧：供應維生素
由於排汗損失，高溫天氣中水溶性的維生素需要量較平時增加。維生素損失過多，會使人身體倦怠，抵抗力和工作效率下降。
補充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果。一大碗煮軟的冬瓜、絲瓜之類清爽蔬菜，加上一碗白灼的綠葉菜，就能輕鬆地一餐吃進去一斤菜。兩餐之間吃個大番茄，吃飯時加點蒸南瓜、蒸山藥、蒸土豆，就能再補充一斤蔬菜。每天吃掉2斤菜完全不費力氣，再加上一斤水果，就輕鬆得到大量的維生素C和鉀元素。
補充維生素B1的好食品是綠豆、紅小豆、扁豆等豆子，毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆等豆類蔬菜，以及大麥、燕麥、小米、黑米等粗糧，維生素B2的好來源則是酸奶、蛋黃和多種綠葉菜。
用全谷雜豆食物煮八寶粥來替代白米飯，是夏天提升主食營養供應的一個好主意，同時又能起到補水作用。紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、扁豆等所含的蛋白質是大米的3倍。用它們和糙米一起煮粥，晾涼之後吃清爽可口，既能補充B族維生素和礦物質，又能補充不少蛋白質。
***糖尿病患者飲食，請諮詢醫生，並謹遵醫囑！***
閱讀更多 糖管家 的文章
