在橄榄油瓶上，我们通常会看到配料一栏中写着“精炼橄榄油”“特级初榨橄榄油”之类的文字，那么精炼橄榄油是什么意思呢？精炼橄榄油品质怎么样？好不好？
一些橄榄油在加工过程中，如果出现以下状况，会导致初榨油的酸度过高或者感官指标达不到特级初榨的要求，或者无法食用：
1、利用腐烂或者虫吃的果实
2、压榨前果实遭受长时间损伤或因堆积过久而发酵变质
3、在压榨过程中温度或者工艺控制出现问题
在这些情况下，去除毛油（原油）中的高酸值、异味、不良颜色和其他不良杂质的过程，就是精炼橄榄油。
榄蒂橄榄油是经过人工精选，摘取初熟、初嫩、品质高的科拉喜橄榄果，在24小时内，直接经过物理冷榨而成。
榄蒂橄榄油天然酸度低于0.4，符合欧盟标准，口味纯正，略带清新的橄榄果香味，是可以直接食用的特级初榨橄榄油，不存在上述所说的问题，因此不经过精炼工艺，是天然、健康的橄榄油。
精炼橄榄油主要有以下工艺：
精炼过程中原油的酸度得到中和和下降，感官指标全部失去，不适合直接食用。同时，精炼油由于失去了原油中的抗氧化成分，更容易快速变味，变质哈喇。
所以，为了直接食用精炼橄榄油，只能在其中添加抗氧化剂，而允许添加的抗氧化剂只有特级初榨橄榄油，也就是用特级初榨橄榄油与精炼油进行调和，使精炼橄榄油具有感官指标，容易食用。
这样，配料一栏中，就会出现“精炼橄榄油”之类的标志。
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