毛血旺是一道起源于重庆的名菜，麻辣鲜香，一尝之后垂涎难忘。这道菜做起来不难，有宾客来时用来招待特别不错。最早的毛血旺中用的是猪血，如今为了更好的口感多数饭店都改用鸭血了。
黄喉是个好东西。毛血旺据说最早起源于一对屠夫夫妇之手，每日卖日生下的杂碎，弃之可惜，于是用猪骨猪肉熬汤，加入猪肺猪肠后味道特别好，偶然一日，他们在汤中加入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
毛肚也是毛血旺中必不可少的材料。不过毛血旺中的“毛”字是重庆方言，意为粗犷，马虎。“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺中的材料多种多样，各家做法各不相同，不少饭店中改良后还加入了鳝鱼、午餐肉、鱿鱼之类的材料。而打底一般以黄豆芽为主。
黄豆芽菜热水焯过之后铺在汤碗底部。
锅中下油，葱姜蒜花椒辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油后下入所有材料翻炒片刻，加入开水，加入少量酱油和白胡椒粉、料酒。
所有材料煮熟后倒入汤碗中。
再在锅内放入适量菜籽油，油温8趁热时加入花椒、辣椒、白芝麻，炸出香味时关火，淋在汤碗里。
最后洒上香葱和香菜碎，这道麻辣鲜香、材料丰富的毛血旺就做好啦。是不是隔着屏幕都能闻到香味呢？赶紧试着来做给家里人吃吧！
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