笑對人生29520666
小時候我是經常讓奶奶給我衝雞蛋水了。因為當時家裡特別窮想喝一碗雞蛋水都是很奢侈的。可能是我是奶奶的大孫子的原因吧，每天我家飼養的小雞兒只要下蛋的時候。奶奶就會拿回來，然後在清早的時候給我衝上一杯滴上香油的雞蛋水，我呲溜呲溜的喝著，一邊的小叔小姑都羨慕的不行。那時候這碗雞蛋水，真的比現在的燕窩遜色。直到現在我身邊還有一些朋友在喝雞蛋水。他們每天都堅持用開水衝開，然後淋上香油。用他們的話說，這種人品是非常有營養的，對身體也是非常有好處的。我也嘗試著通過一晚，但是再也沒有兒時的那種味道了。惺惺的味道，讓我很難下嚥，所以我也從來不在喝這個，讓我認為童年中最好的美食的營養品了！
伊春美食美客
每天早上沸水衝喝兩個雞蛋有什麼好處？看了那麼多回答，都在說好處多多。從營養學的角度來說，這個真心不建議。
最主要的原因是雞蛋會帶有沙門氏菌。沙門氏菌不但在外殼上會有，同時也會通過氣孔進入雞蛋內部。而消滅沙門氏菌最主要的方式就是把雞蛋加熱到蛋黃和蛋白都呈固體的狀態。或者說內部溫度達到71度以上。而用開水衝雞蛋，很難達到這樣的一個溫度，也就是很難把沙門氏菌徹底消滅。因為沙門氏菌而感染疾病，甚至死亡的案例屢見不鮮，一定要引起我們的警惕！
除了沙門氏菌對人體的危害之外，還有一個原因，生雞蛋中含有一種抗生物素的物質卵白素，這種物質在雞蛋煮熟之後會被滅活，如果長期吃生雞蛋的話，會干擾人體對生物素的吸收。生物素是人體非常重要的一種b族維生素，人體缺乏生物素，會出現皮炎，脫髮等等。
就算開水衝雞蛋，有看上去這樣那樣的好處。相對於沙門氏菌感染這樣巨大的風險來說，實在是微不足道的。要吃雞蛋，最好的方式是吃水煮蛋，並且把蛋白和蛋黃都煮到凝固的狀態。或者是蒸雞蛋羹，少放幾滴油和鹽。有人說，開水衝雞蛋可以節省時間。其實早上起來先把雞蛋洗乾淨之後放在水裡煮上再去洗漱。等洗漱收拾完畢，雞蛋也就煮好了。您就是再忙，這點時間還是有的。
作者簡介：孫繼紅，執業藥師，中國營養學會會員，衡膳學院營養特訓班第五期學員。
營養百事通
說起沸水衝雞蛋，也就是“雞蛋茶”，我還真的是印象挺深的。因為我岳母不太會做飯做菜，這是我丈母孃唯一做給我吃過的東西了。
“雞蛋茶”做法也很簡單了，新鮮雞蛋1到2個打在碗裡打成雞蛋液。現燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液裡面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然後像泡麵一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個等待的時間可以去洗簌。喝的時候可以加點鹽、點幾滴香油，我丈母孃喜歡加一點點糖進去吃甜的，也不錯有助於血糖回升。
關於開水衝雞蛋這種吃法，有的人認為可以降燥去火、而且營養保留的豐富；也有一些人擔心衛生問題，可能會影響健康，我個人認為還是可以用開水衝雞蛋來吃的。
首先，一定要新燒開的沸水來衝。雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
其次，一般來講對於食材進行的人為加工越少、越簡單，食材所保留的營養價值就越高。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營養。但是一定要是新鮮的雞蛋哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當的話，還是有被汙染的可能的。
但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒衝生雞蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質是不易被吸收的，飲用生蛋會加重肝臟和消化道負擔，長期會引發腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會雪上加霜的。更嚴重的情況是雞蛋中可能會存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。
感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！如果你們家有什麼好吃的雞蛋料理方式，或者方便營養的早餐做法，可以評論裡教我們一下哦，十分感謝！
啞巴美食家
早起衝碗雞蛋茶，補充了營養，也補充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統吃法之一，多少年都這樣。
但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現問題，難不成現在科學發達了，倒整出個問題，不能喝雞蛋茶了？
事情不是這樣子。普濟就從三個方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。
⒈雞蛋的營養豐富都知道，尤其在過去很窮的時代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級的滋補品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養著幾隻雞，為的攢幾個雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補一補。所以，人對雞蛋的感情，不僅僅是個吃與被吃的關係，而是有著性命之交的情感在裡面，文化沉澱厚實。
⒉雞蛋的吃法很多，傳統裡至多的只有兩種，一個是蒸雞蛋羹，一種就是衝雞蛋茶。因為都是衝著老人孩子滋補身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一衝，幾口喝下去，立馬精神十足。
⒊不建議這樣吃雞蛋，並不是說不能這樣吃，對身體不好，而是憂慮於當下的環境狀況。過去的生態環境，直到上世紀六十年代，沒有化肥農藥，沒有工業和化學汙染，空氣乾淨，大河小溝水質清澈魚兒歡。那個條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點問題。可是當下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。
上年紀的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個十天半個月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都壞。雞蛋高蛋白，富營養，不僅人愛吃，細菌病毒更愛吃。生物實驗室的微生物培養基就是這樣的高蛋白物質。所以，現在的雞蛋感染病菌的機會很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染後，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血症，非常危險。
開水衝雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進人體，吃進危險。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。
普濟
個人認為雞蛋最好的食用方法是煮熟了吃，或燉雞蛋羹或煎著吃！而不是用開水衝著喝！記得自己小時候父親這樣喝過，後來聽專家說這樣用開水衝著喝不衛生，雞蛋裡的沙門氏菌等細菌殺不死，影響人類身體健康！我個人認為偶然喝幾次也就罷了，如果堅持經常這樣衝著喝雞蛋我個人認為未必就是科學的選擇！既不營養也不衛生！
在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽；甚至英國營養專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營養》裡，也給雞蛋戴上了“最佳養腦物”的桂冠。
一顆小小的雞蛋就富含了蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其包含了現代人缺乏的磷脂、膽鹼。
這一切與雞飼料的改進有很大關係，如今雞的複合飼料配比更科學，可完全按照營養需求餵養，產的蛋營養價值更高。
雞蛋是最接近完美的一種食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素，雞蛋主要有四大優點。
1、增強記憶
蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖
雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。
2015年，《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項東芬蘭大學的研究發現，每週吃4個雞蛋，患2型糖尿病的風險降低38%。
3、控制體重
雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力
蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質不僅質量較高，而且消化吸收率也比較高。除此之外，雞蛋中還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
關於食用雞蛋的兩個誤解
之一:吃雞蛋會使膽固醇增高
人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關，跟食物中的膽固醇沒有太大關係。而且蛋黃中富含的卵磷脂也能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使其能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。
之二：生吃雞蛋更營養
實際上，熟雞蛋的消化吸收率高於97%，而生雞蛋僅能達到50%左右。\t此外，雞蛋\t還容易受沙門氏菌等汙染，生吃存在安全隱患！其實簡單水煮就是最佳吃法！
營養食物配上健康吃法才能發揮最大功效，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅曾根據各種研究與實驗數據，列出3個有益健康的雞蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各營養榜單上均居榜首，原因在於烹飪溫度低、不加油，營養保存最好！
關於吃雞蛋的兩個小建議
1、早餐吃雞蛋，精力更充沛
雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早上吃雞蛋，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。
2、吃雞蛋，每天1~2個即可
雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可；患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。
冀之筆
很高興能回答這個問題，我早晨起來，為了圖省事，碗裡打一個雞蛋，打成蛋液。小鍋裡燒開100度的開水澆在打好的雞蛋碗裡，邊澆邊用筷子攪動，然後在碗上面蓋一個盤子，待2分鐘。吃的時候撒點鹽，滴幾滴香油，暖暖的喝上一碗“開胃”，覺得全身有勁。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
營養專家說：雞蛋煮著吃最有營養。我們經常喜歡吃糖心蛋，夾生的吃起來好吃。
記得小時候，六月天非常炎熱，家裡的雞蛋全埋在穀子缸裡，起到保鮮作用，拿出一個雞蛋扎個小眼，用嘴吸著喝完整個蛋清喝蛋黃，很是清涼。
其實雞蛋裡有一種菌叫“沙門氏菌”，為了健康我們還是少生吃雞蛋，最好經過高溫加工後再吃是最好的。
小柒美食坊
沸水衝雞蛋加香油稱之為：雞蛋茶。
雞蛋營養價值很高，眾所周知的，雞蛋茶是很好的去火偏方。早上起來喝，不但可以補充營養，還能潤肺清腸，晚上睡覺前喝還有助於睡眠。
原料：雞蛋一個，開水一碗，芝麻油，冰糖少許。把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，倒入幾滴香油，把沸水快速衝入碗中，放一小塊冰糖，待雞蛋茶不燙了，就可以飲用了。
做雞蛋茶一定要放香油和冰糖，能去除腥味，而且還有很好的去火乾咳效果。
悟坑長老
看到這個問題，我深有感觸。
以前上學時，母親為我做早餐，常常就是用饅頭片佔些雞蛋和鹽水入油鍋煎，煎到兩面金黃時，出鍋即可食，鬆軟鹹香，堪比麵包！有時不熬粥，母親就會衝雞蛋茶給我，就是題主說的“沸水衝喝雞蛋”。
只不過，我母親只衝一個雞蛋，將雞蛋打散，衝入沸水，衝完之後，不加任何調料，再滴上幾滴香油，我們那裡叫這種東西“雞蛋茶”。
喝雞蛋茶滴香油，治療上火有奇效！比如熬夜，壓力大，或者容易上火的食物吃多了（油炸食品，辣椒之類的），身體就會上火，喝這個雞蛋茶最好。
早上喝雞蛋茶，一般是補充營養，如果昨天吃了上火的東西，早起喝這個，可以有效治療，說預防也對頭。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。
但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
在河南周口，就有一家專賣天然小磨香油的企業，名為“李家天然小磨香油”，傳承了五代人，賣了一百多年了，很有名氣，不妨試試看。
書影雜論
從小到大，只要我一上火、或咳嗽、或牙疼，姥姥都會給我煮一碗雞蛋湯。
就是用水衝雞蛋，然後滴幾滴香油。
因為口感不是很好，所以姥姥會加少許的冰糖，喝起來又細又甜，很神奇的是，喝完之後睡一覺，早上起來就不牙疼了。
到底應該怎麼做呢？
材料：雞蛋1個、姜3片、香油適量、鹽適量、開水適量。
- 做法：
1、雞蛋一個，洗乾淨。
2、姜切三片，不喜歡的可以不要。
3、瓷碗用開水燙一下，把薑片和適量鹽加入碗裡。喜歡吃甜的可以把鹽換成糖。
4、雞蛋打入碗裡。
5、用筷子攪拌雞蛋，打散。
6、衝入滾燙的開水，快速攪拌蛋液，最好是邊衝邊攪拌。
7、淋入香油也就是芝麻油，營養美味的雞蛋茶就做好啦。
哏兒都人
二十年前，我愛人產後貧血血壓底！問過一個老中醫給的方子！每天早晨開水衝一個雞蛋，然後筷子頭點一點香油！堅持半個月貧血和血壓低都改善好多非常管用！現在這個老中醫已經不在世了！但是這個方子我一直記得！
