“客家美食詩話”
“客家美食詩話”以絕句、七律和古風體、歌行體等形式再現客家傳統美食，是古體詩詞與客家美食文化生動、傳神的完美結合。 來看看我們常吃的客家美食，寫成古詩詞是一番怎樣的韻味？
擂 茶
茶仙陸羽總無暇，山水殷勤山水滑。
缽裡深情千萬語，擂茶一碗醉天涯。
純樸的客家鄉親，他們原生態土造的擂茶，雖然沒有陸羽茶仙的技藝，卻有客家山水的潤澤。一缽擂茶濃縮了人間萬語千言的真情，飲下一碗，一醉天涯。
番薯葉
葉帥揮兵華北區，番薯葉綠正當時。
參謀地裡摘一把，蒜炒皆稱真好吃。
菜錢難覓菜主人，留信告知埋地裡。
抗元宋帝肚中飢，薯葉護國傳故事。
如今大肉怕油脂，薯葉纖纖多美麗。
中國的解放戰爭期間，葉劍英兼任華北軍政大學校長。工作人員知道葉校長是廣東梅縣客家人，喜吃蒜蓉炒番薯葉。某日，工作人員見田野番薯葉一片翠綠，便採來一把，用蒜蓉清炒，葉帥和大家都贊好吃。美餐之間，葉帥問番薯葉是哪裡買的，當得知還沒付錢時，叮囑工作人員儘快付錢。沃野千里，番薯連疇，一時難覓主人。工作人員發揚紅軍傳統，將信和錢包好埋在地裡，以便老鄉翻地時能發現。
如今大魚大肉的生活裡，人們又恐油脂過剩。番薯葉綠，體態纖纖，嫩滑可人，最是美麗。
酒糟魚
魚是鮮中最，醪糟酒裡紅。
贛州根據地，紅白論英雄。
魚是鮮中之最，糟在酒裡醉紅。贛州酒糟煮魚，魚白湯紅，讓人聯想這片革命根據地，共產黨紅軍與國民黨白軍紅白鬥爭的故事，紅白論英雄。
又想到白臉曹操、紅臉關公，曹操千古揚名立萬，關公手提大刀成了供奉的財神，誰是英雄？
三及第
豬肝瘦肉粉腸湯，枸杞酒糟相伴長。
及第親人圓美夢，書山有路讀書郎。
“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”，書山雖是有路，唯勤是徑。我們的客家傑出人物葉劍英元帥早有詩曰：“攻城不怕堅，攻書莫畏難。科學有險阻，苦戰能過關”。讀書郎早起一碗“三及第”，與雲南過橋米線有異曲同工之妙，士農工商早晨一碗“三及第”，一四七三六九，九九歸一醉骨頭。“三及第”莘莘學子所愛，士農工商亦愛。
醃面
越揉越壓越堅強，條條大路一碗裝。
蔥子豬油加炸蒜，未捉筷子已聞香。
醃面、三及弟、魚頭粉是梅州“小食三寶”。醃面好吃，面裡有功夫，越揉越壓越是堅強，越是筋道，亦如人生。
刀板豆
烽煙抗日七十年，片片大刀耀眼前。
今夜忽思刀板豆，明朝尋得作詩篇。
據說抗日戰爭期間，大刀是對付鬼子刺刀的最好武器，鬼子刺刀刺來時，大刀從下往上一挑，反手一刀劈下，兩個動作連貫利落，一氣呵成，直殺得鬼子鬼哭狼嚎。
夜來難寐，忽然想起了家鄉亦如大刀的刀板豆。刀板豆食前要用水泡涮，去苦去澀，和些醪糟火炒，爽脆開胃。
明朝再去尋找夢裡的刀板豆。
魚頭煮粉
魚頭鍋裡用油煎，煮就白湯如奶鮮。
米粉九天一把落，客家美味在民間。
魚頭在鍋裡，用油煎去腥氣，煎出鍋氣，煎出美味，魚水交融，煮出如奶的濃湯。抓一把客家山水做成的米粉，如九天飛瀑投落湯中，米粉不碎不糊，條條清楚，入口爽滑，胸有天下。客家美味來自歲月，出在民間。
【附】：
客家美食竹枝詞
三及第
瘦肉豬肝搭粉腸，鮮甜美味有名揚。
邀朋約友攤前坐，爭品清晨頭啖湯。
醃面
街邊小店一家家，食客齊稱味可嘉。
生面熝熟加醬料，蒜蓉肉末拌蔥花。
姜糟燜狗爪豆
一盤爪豆拌姜糟，食客頻稱燜品高。
盛世今朝求體健，農家小菜變佳餚。
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