在福清，說起吃麵，港頭燜面是不二之選。勁道的麵條，爽口的湯汁，精選的配料，四溢的香氣讓這道港頭燜面尤其誘人，小小一碗卻精緻豐富，多種海鮮的搭配讓營養與口感交錯相融，令人十分滿足。
上世紀80年代初，福清三山鎮鍾厝村村民鍾國寶在鍾厝村開面粉加工店，經常會把當天沒有賣出的麵條加上青菜、海鮮一起加工，並叫來鄰居一起品嚐，大家都說好吃。之後，鍾國寶又對他的燜面的做法進行了多次的研究嘗試，並熟練掌握了一套“獨特”的麵食烹調方法。
1985年，鍾國寶來到港頭鎮，在鎮區租了一間小店面，並第一次以“港頭燜面”的招牌，專門做起了燜面的生意。
“剛開始，店裡只擺了3張桌子，但每天慕名來店裡吃燜面的客人越來越多。”鍾國寶說，1年後，店裡的桌子增加到13張，即便這樣，每天還有人排隊等候，甚至於福州、平潭的一些客人也都專門前來嚐鮮。生意越來越火，小店幾乎天天爆滿。
2003年，鍾國寶把他的港頭悶麵店搬到了福清，並以“好再來”的店招向顧客介紹港頭悶面。
“只要來店裡吃飯的客人，港頭燜面就是一道必點菜。”鍾寶國說，從開店起，店裡每天都要賣出100多斤的麵條，近200碗的燜面。為保證麵條的質量，鍾寶國在市區與一家麵條加工點合作，專門為港頭燜面提供所需要的麵食材料。
要做出這麼好吃的燜面，首先在於選料上，時令海鮮不可或缺，而且絲螺必不可少；其次，在於火候，先用大火抄，再用小火燜；再次，兌水很關鍵，要根據麵條重量按照一定比例放水，多了會煮糊，少則太乾；最關鍵的是用油，港頭燜面一定要用加工後的油。
製作方法
原料：切面，海蠣、魷魚、紅鱘、明蝦、石具、花螺等各類海鮮，蔥花，白菜，洋蔥，薑絲少許
調料：鹽，料酒，香油，蒜頭酥，油適量。
製作方法：
1. 洋蔥切絲，白菜幫切大塊、白菜葉切小塊，各類海鮮均切成小塊。
2. 熱鍋冷油，將洋蔥下入鍋中煸炒出香味盛出。
3.將除石具、花螺外的各類海鮮下油鍋炒至變色，開大火加入料酒、料酒沿鍋邊導入增加香氣。
4.鍋中加水， 水燒滾後，加入石具和花螺，把面輕輕地平鋪在海鮮上，再次沸騰後將白菜鋪在面上。
5.加入鹽、雞精、芹菜調味，蓋上鍋蓋用文火燜大約五分鐘。
6. 燜出香味後關火，加入蒜頭酥，把面挑開拌勻就可以出鍋了。
完
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