我們湖南永州愛吃粑粑是出了名的，粑粑的種類也是各式各樣，有面粉做的、糯米粉做的、各種雜糧做的，高粱粑粑、蕨根粑粑、紅粑粑、打粑粑、鹼水粑粑等等。。今天給大家介紹的就是鹼水粑粑的做法。
鹼水粑粑，小時候家家戶戶過年時都會做，做好之後直接裹上砂糖，或者用油炸香之後裹上砂糖，簡直是人間美味啊。
現在市場上賣的都是機器製作的，總感覺差了那麼一點味道，純手工的可是越來越難得吃到了，婆婆也是因為我媽媽的到來，特地做來吃的。鹼水粑粑雖然好吃，但因為純手工製作，製作過程特別麻煩。
首先要把幹稻草燒成灰，然後用桶把灰裝起來，再把灰放在乾淨的紗布上（家裡沒有紗布了，所以用乾淨的毛巾代替的），從上面淋水，過濾下來的就是鹼水了，純天然的鹼水，原汁原味，沒有添加任何化學物品，這個鹼水做出來的粑粑特別好吃。最關鍵的就是這一步，鹼水直接影響粑粑的口感。現在的人都是直接用食用鹼，所以口感差很多。
（裝在桶裡的稻草灰）
（毛巾上面放稻草灰）
（過濾出來的鹼水）
鹼水做好之後，把它倒入糯米粉裡，使勁揉。
揉好之後，用手搓成一個個小圓球，放入蒸鍋裡蒸熟就可以了哦。
（用筷子挫一下軟了就熟了）
倒出來放涼就可以了哦。
鹼水粑粑用純天然鹼水做的，所以保存時間也比較久，用清水泡著，每天換水就可以了。
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