一位7歲女童食用浸泡兩日黑木耳中毒，臟器衰竭換血4次生命垂危。
@澎湃新聞
經過檢查，確診了女童食物中毒的原因——椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸毒素引起的。這個椰毒假單胞菌容易在哪些食物上生長造成食物中毒呢？平時生活中要怎麼避免？
01
小心變質的銀耳和木耳
/ 產生的毒素沒有特效解藥 /
案例中導致中毒的原因是一種叫“米酵菌酸”的毒素，它來自一種細菌，叫椰毒假單胞酵米麵亞種。在所有細菌引起的食物中毒裡，它非常兇險。因為這種毒素沒有特效解藥，可以導致肝腎損傷，引發器官衰竭和死亡，死亡率很高。
這種細菌感染多見於變質銀耳和變質木耳，它們最喜歡37度左右的氣溫，在26度左右毒性最大，因此中毒事件常發生在5-8月。上世紀80-90年代，在河北、河南、山東等地就陸續出現了一些變質鮮銀耳集體中毒事件。
1984年，山東東平縣和河南鄭州附近連續出現兩次銀耳中毒，共有110人中毒，死亡9人。
1988年河北省鉅鹿縣19人中毒，死亡5人。
類似的事件還有很多，經過實驗室人員的確認，這些中毒事件全部是因為鮮銀耳變質產生毒素。
02
要買就買乾製的
/ 泡木耳銀耳要注意什麼？/
曾經有研究表明，幹銀耳中並沒有毒素，這是因為晾曬過程中紫外線可以破壞毒素。據此估計，乾製黑木耳本身含有毒素的可能性非常小，主要是泡發時間過長，細菌繁殖產毒。另有針對變質銀耳的研究表明，清水漂洗並焯水並不能有效去毒，它依然具有致人死地的能力，這說明椰毒假單胞產生的毒素比較耐熱。
清洗、加熱都無法去掉毒素
所以生活中要泡發木耳，應該注意以下幾點：
注意事項
1、泡發木耳應當勤換水或者放在冰箱冷藏室泡發，避免出現渾濁、發粘和異味（尤其夏秋季）。
2、如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，果斷扔掉！
3、如果是鮮木耳，注意不要吃已經有腐敗跡象的，比如發粘、流水、有異味等。
4、如感覺不適，儘快催吐洗胃，同時向醫療機構求助或自行就醫，並將就餐史告訴醫生。
對於銀耳，不建議買鮮銀耳，最好是買幹銀耳；自己在家泡發銀耳，一樣要記住勤換水，不要泡太久。其實燉銀耳並不需要泡發，稍微清洗一下就行了，無非是燉的時間長一點而已。
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