生薑是助陽之品，自古以來素有“男子不可三日無姜”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。
但是要特別注意的是，乾薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。乾薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲。因此，用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。
鮮姜：增強食慾，延緩衰老
鮮姜又不如干姜有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
不過，姜性辛溫，只能在受寒情況下應用，且用量大了很可能破血傷陰。如果有喉痛、喉幹、大便乾燥等陰虛火旺症狀，就不適宜用姜了。
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