绿茶在茶行业市场中占据着不可动摇的地位，随着市场价格的不断增长，越来越多劣质绿茶，或者是用陈茶冒充新茶等现象出现在市场上。
门店老板在采购茶叶时也应多加注意这些情况，避免造成不必要的损失。
着色
如今市场上，很多同行为了谋取更大的利益，将差品着色，再高价售出。
毛茶以不着色为宜，着色茶的梗、叶片很不自然，色亦枯润，冲泡时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。
劣变
霉变：茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。
酸变：茶味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。
焦变：茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。
回龙茶：色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。
酦酵茶（发酵过度）：香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。
馊变茶：香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
添加香精
茶叶因含有芳香物质（芳香烃）而产生香气，不管是香气丰富的乌龙茶类，还是比较淡雅的绿茶，只要在工艺过关的基础上，闻起来都是很自然舒适。
但添加了香精的茶，闻着会很不自然，气味很浓烈，刺鼻，就像闻劣质香水时的感觉晕闷。
纸巾对香精的吸附能力比较强，我们可以用纸巾吸附法来判断：将纸巾放入茶叶罐中密封，放置半个小时或者一个小时后再取出闻香即可。
学会区分正面或负面的茶品质，对于每一个爱茶之人来说都是一种入门功课，茶店老板也能够省下不少精力，把更多时间用在服务顾客上，服务与品质缺一不可。
分享到:
閱讀更多 破缸 的文章
