天津是個移民城市，開埠建城後，附近周邊五行八作老少爺們蜂擁融入，使得天津擁有豐富多彩的文化特質，這其中回族同胞的貢獻功不可沒。在天津大約生活著17萬以上回族同胞，他們以“大分散、小集中”的方式居住在各地。比較著名的聚集地有北辰區的天穆村，紅橋區的西北角。他們的飲食文化是津門飲食文化的重要組成部分，今天要說的是----------清真菜
品種豐富的清真小吃
清真菜是津菜的重要組成部分，在它的形成與發展過程中，與漢民菜有著千絲萬縷的聯繫。它吸收了漢民菜精湛的烹飪技藝，充分利用豐饒的津門物產，歷經百年的融匯與發展，逐步自成體系。清真菜館又有南北之分，南方以雞、鴨、魚、蝦為主；北方選料以牛、羊肉為主。而天津的清真菜館依靠優異的地理位置，既做全羊大菜(全羊席)，也烹製河海兩鮮，有的還兼營烤鴨、四季時鮮、麵點小吃。天津的清真菜館，又分為羊肉館、牛肉館和麵食餡貨鋪。
清真八大碗的一種
首先說清真八大碗：天津的清真八大碗受 河北大廠回族的飲食文化 的影響，八大碗不是固定的八個菜，可以互換組合。一般的有：紅燒牛肉，黃燜土雞塊，清蒸香帶魚，酸辣湯裡脊，牛丸燒白菜，煙筍燜豆腐，壹品八寶飯，清燉羯羊肉等等。
有代表性的清真菜
天津清真菜應首推羊肉館，屬於經營清真菜餚的高級飯莊，一般規模較大，店堂豪華，陳設考究，菜品豐富。既做全羊大菜(全羊席)，也烹製河海兩鮮，這類羊肉館一般都是以“樓”字命名，津門飲食業曾有“九樓”、“十二樓”之說，以鴻賓樓和會芳樓最具代表性，鴻賓樓擅烹山珍海味等高級清真宴席，尤以製做全羊大菜顯赫津門。會芳樓在民國以後開業，以經營高檔燕翅席而聞名，在清真羊肉館中享有很高的聲譽。
有代表性的清真菜
天津清真牛肉館經營規模適中，經營範圍較羊肉館小，但歷史較羊肉館更早。起初是一些牛肉鋪將賣剩下的牛肉加工成“清燉”或“砂鍋燉”出售，因佐料考究，烹調得法，味道鮮美而受到顧客歡迎。
清真菜
清真麵食餡貨鋪是指回民經營的包子鋪和餃子館。清真餡貨鋪的歷史悠久，清初即已出現，除了經營包子、餃子之外還經營簡易炒菜。
風味獨特的各種主食
近代，尤其是改革開放以後，新疆，甘肅,寧夏等清真風味的流入，大大豐富了津門清真菜的品種和口味，為天津的飲食文化增添了濃墨重彩的一抹亮色！
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