生石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，它是一种无机化合物，物理性质是表面白色粉末，不纯者为灰白色，含有杂质时呈淡黄色或灰色，具有吸湿性。生石灰吸水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，同时放出大量的热，其溶液为呈碱性。被用在大田中主要有以下几种作用。
1、消毒灭菌防虫
生石灰施入土壤深翻后，熟化时会放出大量的热，使土壤短期温度升高，同时也利于杀灭土壤中残留的病菌，减少土传病害或根结线虫为害。尤其保护地加之覆膜使用效果更好。
2、供给作物钙、镁等矿质元素
一般石灰肥料约含55－96％的氧化钙，10－40％的氧化镁，因而施用石灰都能直接供给作物钙、镁。
3、改良土壤的酸碱度
农业生产中农药和化肥的使用力度过大，而农药化肥大都是酸性的，容易造成土壤酸化，危害庄稼的生长。生石灰是碱性，能够很好的中和酸性，改良土壤的PH值，有利于消除肥害和药害。
4、增加土壤中微生物的活动
施用生石灰能有效的改善土壤中的环境条件，提高土壤中有益微生物的活性，加强有益微生物的分解消化作用，从而提高土壤中的营养成分，改良土壤的理化性质，增加作物的产量。
生石灰也并不是所有地块都可以使用，碱性地块不可以使用，并且适量施用生石灰，要根据土壤的PH值来调节生石灰的用量，施用太少无法改善土壤酸性，太多又会造成土壤碱性。也不要使用质量不好的生石灰（例如有杂质、或者已经结块），施用生石灰时，最好不要使用长时间存放的生石灰。
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