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俗话讲“民以食为天”，中华民族千百年来的历史流传至今，其中必然包含着关于中国饮食的历史。人们将各种各样的食材烹饪成味道鲜美的山珍海味，其食材中也一定会含有毒的食材，例如野生杏仁，也叫苦杏仁，这种杏仁与我们常吃的甜杏仁不同，野生杏仁中含有有毒物质，食用过多就会有生命危险。还有一种有毒的食材我们经常见到，它的种子像苞谷棒子，全株有毒，农民却大规模种植，还经常吃它。
它就是自古以来有着“去除肠道的砂砾”之称的魔芋。魔芋的学名叫蒟蒻，也可称作磨芋。魔芋早在两千年之前的中国就已经开始栽培，食用的历史也十分的悠久。
《蜀都赋》中就有关于魔芋的记载，魔芋是一种分布在海拔较高的山间多年生草本植物，它对于生长环境有着特殊的要求，它适合生长在日照时间短，雨量充沛的亚热带湿润性季风气候区，因此它主要分布在中国的四川、陕西、甘肃、宁夏、云南等地。
《本草纲目》记载，魔芋含有多种微量元素和营养成分，营养非常的丰富，是一种极佳的既能吃到美味、又保健身体的食物。魔芋对于预防一些疾病有着难得一见的特效，还能够加快肠道的“工作效率”。
但是魔芋全身有毒，而且根部的毒性最大，因此不可以生吃。我们平时所食用的魔芋都是进行过加工的安全食品。如果买到了生魔芋，必须煎煮三个小时以上才可以食用，且食用的数量不能够太多，适量才安全。
魔芋不仅在中国被大规模种植，日本也盛产魔芋。随着人们不断关注食品安全的发展和追求自身健康，魔芋在市面上的需求量愈来愈大，也使得许多地区的农民朋友，开始大规模种植魔芋，而魔芋也变成了不少农民朋友的摇钱树。
但魔芋并不是什么人都可以食用的，有消化疾病的人，每次的食用数量不宜过多；感冒伤风类和皮肤类疾病的人也不宜过多食用，正确且适量的食用魔芋才会有益于身体的健康。
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