COCO、一点点、喜茶、丧茶、鲍师傅，近年来网红店越来越多了！大大小小的品牌蜂拥而至，充斥着我们的生活，一场胜负未卜的战争已经拉开了序幕！
5月22日，武汉一家新开的鲍师傅糕点店，有雇人假排队的现象，随后相关公司表示并没有指导过此种营销，完全是这家店自己的行为，而且与其他店铺也没有关系。管中窥豹，我们还是可是以次来看鲍师傅之类走红的"独特"营销套路，花钱雇人排队、多次排队。充分利用人们的从众心理制造好吃的感觉。
假排队只是最简单的套路，网红店为了生意也会采取多线操作。一边假排队一边饥饿营销吊足消费者的胃口，促使他们一旦买到爆款就分享到网上，刺激更多的人来买。还有很多网红店在各种吃喝玩乐的公众号上不断出现，网红推荐、各种测评、用户体验等方式层出不穷。
早期网红店雕爷牛腩更是深喑此道，请来了深受男性喜爱的女星苍井空为其站台。一袭白裙，长项链上挂着着一朵粉色小花，背后就是"雕爷牛腩"的logo。据说雕爷牛腩组织网友进行了相关票选，最终获胜的试吃嘉宾就是苍井空。
这些网红店的竞争手段还处在广告营销争取客户的阶段，而近年来大众更熟悉的网红店，又开始了一场大规模的金钱厮杀。
巴奴毛肚火锅耗时半年，终于签下了北京第一家店面，虽然处在悠唐购物中心，距离最优位置三里屯还有两公里，但是也足以引起同行的高度警惕。这家立足中原的火锅店，一打进京就收到各方的关注。
网红饮品答案茶，紧随其步伐，在北京连开两店。带火脏脏包的乐乐茶也在筹划第三和第四家店。刚刚完成B轮融资的喜茶，也宣布将在北京、上海快速开店……
不难看出，多数网红店都处在了调整阶段，迅速走红后，进入了平稳发展时期，鉴于竞争门槛相对较低，新品牌又层出不穷，只能不断蚕食有限的市场。
对于这些网红店来说，如何找到新的增长点才是当务之急。就餐饮而言就是吃喝的生意，网红店也不能例外，核心一定要有一款好产品。
很多百年老店能够长存，显然不是简单的选对了位置，更多是产品能吸引老顾客的长期关注。从好产品到连锁品牌，重点在于标准化流程、门店盈利模型确立，清晰的品牌定位，向多场景持续渗透。
喜茶、鲍师傅、答案茶等网红连锁品牌，凭借超高话题性，取得了不俗的成绩。从门店布局，主要在一二线城市，然后向三四线发展。甚至大部分都布局在核心商区，线下产品渗透有限。
网红品牌的爆红，本来就具有偶然性，特定时间下的特定需求。但是这种猎奇心理及其容易改变，但是这之后，线下消费复杂性，一个人很难一直把金钱用在网红产品上，很快又会转移到其他新型产品。
这样就要求网红品牌注重内在价值主张、人文理念等精神内涵的表达，产品的形象应该更加丰富，多研制新产品。随着消费升级大浪潮的到来，消费者对精神消费提出了更高需求。
众多网红店开张时都采用了营销导向，忽略了餐饮行业的本质，食材、口味、特色等等。即便有部分爆款产品了，也要不断升级迭代，来刺激消费者味蕾，如果产品创新跟不上，加上照搬别的店铺产品，这类网红店非常容易昙花一现。
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