潮人說
綿陽人都愛在北京吃的綿陽米粉
每當提起“米粉”二字，
大家都會立馬兒想起“桂林米粉”，
但實際上，除了桂林米粉外，
大千世界裡還存在著更多
讓你看圖就忍不住流口水的米粉種類～
尤其是四川米粉，表示絕對不甘示弱！
今天潮妞要給大家介紹的這家米粉，
正是來自四川的綿陽米粉！
食客們都說，在北京，
想要吃到一家正宗的綿陽米粉，來他家就對了！
＃ 興於三國！劉備竟然都愛它！＃
綿陽米粉，始於秦漢，
興於三國，至今已有1800多年的歷史！
相傳，當年劉備入蜀，
與蜀主劉璋在涪城東山（今綿陽富樂山）相會，
劉備早聽說大四川好吃的很多，
就提出想嚐嚐當地美食。
劉璋告訴劉備，
“聞此山中一人家，其婦善烹飪，
祖傳以大米磨漿，製成絲，
輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，
湯鮮味美，百里名盛。”
這話聽得劉備直流口水！
於是劉璋立即命令手下將這名主婦叫上山來，
做了這道奇妙的菜，
還沒上桌，早已香氣四溢，
其實這道菜，就是我們現在吃的綿陽米粉！
後來，蜀國第二任丞相蔣琬食之，
建議由把米粉做的更細，這樣更入味，
綿陽米粉從此定型為全國少有的細米粉～
＃ 看似簡單，卻極具匠心！＃
這碗米粉看起來好像很簡單，
但實際上，製作過程卻十分的繁瑣精細。
首先要提前用專用的辣椒醬炒制底料，
店家每天早上5點就會開始熬湯，
湯料都是一湯一味，單獨熬製。
熬好的湯要經過兩次過濾，
為的是去除料渣，只留濃香。
牛肉，肥腸，雞肉也都要先提前煸幹，
經過乾煸，就會只留下了肉的精華～
經歷這些工序，
每天早上至少9點才可以開賣，
所以當我們吃上一碗正宗綿陽米粉的時候、
能吃到超讚的乾煸肥腸、牛肉、雞肉的時候，
店家前期一定是下了十足的功夫～
＃ 肥 腸 米 粉 ＃
乳白色的細米粉、入味入色的肥腸和豌豆、
泛著金黃油色的雞湯、些許小蔥加以點綴，
不僅美味，整體顏值也很高～
尤其是這米粉裡肥腸的味道也是相當完美，
在四川地道的麵館裡，肥腸都是經過乾煸的，
這樣的肥腸入口有嚼勁、
絲毫不膩、而且很香～
前湯厚重，中湯香醇，後湯回味無窮，
米粉用米漿製成絲，吃在口中，
綿軟細滑，再搭配上不同的澆頭，香氣四溢。
這紅湯的肥腸米粉是我的最愛，
豌豆苗的清香、豌豆的綿軟、米粉的細滑，
都讓人愛到深處～
以前一直以為米粉不會很入味，
但是綿陽米粉的［細米粉］完爆我對米粉的概念，
米粉綿軟入味，紅湯麻辣鮮香清亮，實在誘人～
肥腸的塊頭也是非常大，
易嚼又不失彈性，
不吃肥腸的人生，真的不完整啊！！！
吃下的第一口，
你可能會覺得米粉味道略微清淡，
但奇怪的是，第二口、第三口，
你會覺得越吃越好吃、越吃越覺得舒服！
在四川，也許好吃的米粉正是給人的感覺如此，
味道好、吃起來舒服、健康又安心～
有很多人綿陽人都評價，來北京這麼久，
這是他們目前吃到過味道最正宗的綿陽米粉了！
＃ 牛 肉 豌 豆 粉 ＃
暗色系牛肉湯底、細米粉、
牛肉粒、香菜、豌豆……可以說相當誘人了～
和肥腸米粉不一樣，牛肉米粉會辣一些，
吃起來同樣舒服，但味道卻豐富了很多。
不得不說的是米粉裡的牛肉粒，
它也是先經過乾煸，本身就已很有嚼勁，
再經過米粉湯底的浸泡，
這樣的牛肉粒吃起來簡直不要太香～
首先這裡的湯吊的很好，其次米粉燙的秒數
拿捏的很準確，不會過硬或者過軟，
米粉也確實是沒有加明膠的正宗四川米粉，
食材也是老闆特地從四川空運而來～
米粉細嫩，紅油清亮誘人，
端上來就看到湯頭厚厚的一層紅油，很香很四川～
微辣到辣，湯底可以自行選擇，
點餐可以按照自己需要，看列表任意搭配
主食／湯料／主料／輔料，一目瞭然。
泡菜也是店家自己醃製的，免費食用，
入口酸脆，十分開胃，
配合米粉吃也是超級好的選擇。
＃ 燉 雞 豌 豆 粉 ＃
清湯米粉相比之下顯得比較清淡，
但是吃起來味道依然是非常地道，
雞湯濃郁，滲入米粉，也是非常香～
這裡的油承諾是使用非轉基因菜籽油，
純天然原料製作，除了常規佐料，
不添加任何食品添加劑，
老闆家2歲的小孩，都經常過來吃米粉～
米粉中的雞塊也是超級給力，塊兒很大，
鮮嫩多汁，肉絲分明，並且非常入味～
牛肉清湯海帶粉也是不錯的選擇，
湯湯水水的感覺瞬間勾引起食慾，
讓人忍不住咽口水，細粉吃起來格外過癮，
呲溜呲溜的滿足了嗦粉的快感～
＃ 冒 菜 ＃
這道冒菜，也是綿陽米粉裡
不可錯過的另一道精彩的套餐～
俗話說，冒菜是一個人的火鍋，
既然身處火鍋系，那麼湯底一定是十分重要的～
為了做好冒菜，老闆特地讓老家做火鍋的朋友
幫忙炒制底料，帶到北京。
反覆試驗改良多次，才最終上架！
即使是這樣，每次有客人反饋冒菜的問題，
老闆仍然會緊張，並馬上著手繼續改良！
因為種類不多，所以葷素一個價，
大致都是16.8元左右一斤，
滿一斤贈送一碗米飯，
而且店家還搭配了泡菜，簡直完美～
作為一個冒菜愛好者，
看見了實在忍不住流口水，
雖然店家主打綿陽米粉，
但是這的冒菜真的是更加沒！毛！病！
一份冒菜上來，豆皮、培根、花菜、
土豆、粉條、豆腐、娃娃菜、牛肉丸、蘑菇……
和著米飯、泡菜一起吃！
講真，在北京，這樣的體驗不是麻辣燙能給的！
特 別 推 薦
綿陽米粉家的粉蒸排骨也不錯哦！
肥而不膩，軟爛入味～
底層墊著一層土豆，飽吸鮮味的土豆塊，
也是此菜的精華所在～
入口柔軟，清香鮮嫩，軟爛又充滿肉香。
MYFAN 綿陽米粉
July 2018
地址：建外SOHO西區16號樓東底商1607
營業時間：週一至週日 09:30－21:00
電話：18810014416
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