春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯。每到不同的季節，總有不同的美食和吃法，現在鮮花盛開，把她摘下來吃是個不錯的方法！
槐花有清熱、止血、降壓的食療功效，除了蒸槐花飯、炒雞蛋、煎雞蛋餅、包槐花包子……還可以搭配牛肉做外焦裡嫩的鍋貼和餛飩，滿足無肉不歡的吃貨們，滿屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
香煎牛肉槐花鍋貼
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主料：牛裡脊300g、槐花、餃子皮
輔料：鹽、蠔油、香油、姜蔥蒜、生抽、花椒油、花椒水、胡椒粉、清水、炒香的黑芝麻
步驟：
牛裡脊肉糜
加蠔油，鹽，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，順一個方向攪拌。再沿碗邊慢慢加入花椒水，順一個方向攪拌上勁。 花椒水的製作～花椒粒提前用開水泡1小時後可用
準備姜蔥蒜，儘量多一點
牛肉餡倒入姜蔥蒜中
混合攪拌均勻
買來新鮮槐花摘去老枝硬葉
洗淨、撈出
開水鍋中放鹽，倒入槐花焯燙一下，撈出放涼，擠幹水分放大碗中
牛肉餡倒入槐花中，加鹽，胡椒粉，香油，生抽給槐花調味
攪拌粘合在一起
餃子皮一張，取槐花牛肉餡集中放餃子皮中間，用筷子夾一下肉餡邊緣成長方形的感覺，餃子邊最上方抹上一點水，對摺捏緊中間，兩邊開口
逐一做好
平底鍋不粘鍋中放少許油，燒熱，小火放入鍋貼煎一會讓底部變金黃色
加適量清水，約沒過鍋貼1/3處
蓋蓋，中小火利用鍋汽燜煎至水乾，鍋貼會出少部分油
均勻撒上炒香的黑芝麻，再加一次清水沒過鍋貼底部多一點，蓋蓋繼續燜煎
煎至水分完全蒸發即可，鍋中剩下的是鍋貼出的一點油
食譜by：琥珀maggie
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