茶湯——通常使用在需要鮮奶油的松露巧克力或者冰淇淋中，這類食譜對水含量要求較低，過多的水分會改變最終成品的質地。因此，你可以將奶油直接添加在鮮奶油中，然後加上散裝或者袋裝的茶葉直接煮至沸騰。在使用之前將茶葉從中剔除，我經常用這種方式來製作綠茶冰淇淋，你也可以試一試。
抹茶
幹茶葉——大多數的茶是完全可以直接食用的，所以可以直接混在烘焙食品的麵糰中。這種幹茶葉可以整片的添加使用，或者是加工成粉末狀添加在烘焙食譜中。你可以在超市中購買綠茶粉，直接添加在配方中或者沖水後添加在配方中都可以。你可以用它來製作重油蛋糕、曲奇、餅乾、紙杯蛋糕、慕斯等等。它不僅會給糕點增加一抹綠色，而且清新的茶香味可以很好地平衡糕點的甜膩味。對於大多數的烘焙食譜，一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有誘人的茶香味。
現泡茶——現泡茶一般是指市面上所售賣的那種一小袋裝的茶，只需要直接添加熱水沖泡即可。這種茶通常在速發麵包和蛋糕的烘焙食譜中，這類型的烘焙食譜一般會需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食譜中添加了茶後，烘焙出來的成品會帶有茶香味。如果你想要茶香味更濃，可以用兩個小茶包沖泡出茶，然後用在烘焙食譜中。你可以試試用這種方式製作拿鐵咖啡鬆餅或者蜂蜜綠茶麵包。
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