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加州鲈养殖多个难点获得突破，是否，这条鱼将燃爆华中地区？
近几年，业内对加州鲈的研究获得突破性进展，加州鲈养殖因此风生水起。上海海洋大学教授陈乃松估计，2016年全国加州鲈养殖总产量在38万吨，预计2018年全国养殖总产量会超过40万吨。然而，由于气候以及养殖技术等原因的限制，加州鲈养殖基本只在广东、江浙等地发展。华中地区凭借其大水面优势，这几年大力发展特种养殖，黄颡鱼、小龙虾、黄鳝、泥鳅……而加州鲈虽在几年前就引起了大家的注意，但由于病害、气候等的影响，养殖盈利者几乎可以忽略不计。现如今，加州鲈养殖多个难点获得突破，全年的价格也稳定在10元/斤以上。当前广东8两以上的加州鲈超过16元/斤，浙江湖州的价格与其他区域相比较低，也在14元/斤以上。华中地区部分养殖户发觉加州鲈的盈利空间大，陆陆续续转养加州鲈，多个饲料企业也有意识的推广加州鲈养殖。是否，加州鲈养殖将燃爆华中地区？
对于当前华中地区加州鲈养殖情况与前景，笔者咨询了荆州展翔饲料有限公司（以下简称“荆州展翔”）总经理
刘海军。华中加州鲈养殖盈利难点
我国台湾省于70年代引进加州鲈，现已繁殖了几代。广东深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益。
百度百科介绍，加州鲈鱼的适温范围广，在水温1-36.4℃时都能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20-30℃。生长速度较快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。一周龄的鱼就性成熟，即可繁殖。
然而，由于不同地区温度存在差异以及苗种供应问题，广东一年可达到上市规格，两湖地区则可能需要两年。
两湖地区的开口苗从广东引进，3、4月份为产水花的高峰期，一般需要到5、6月份才能驯化成开口苗并输送到两湖地区。7、8月份水温比广东高，加州鲈的摄食量低。而市场对加州鲈上市规格的要求较高，通常需要达到8两以上才能上市。因此，在两湖地区，养殖时间长的往往需要2年左右才能达到上市规格。而加州鲈一冬龄达到性成熟，隔年的生长速度放缓，生产成本拉高，两湖养殖户因而常出现亏本现象。
如果按照往常的养殖方式，华中地区加州鲈养殖存在多个难点，因此，据刘海军估计，湖北加州鲈养殖面积只在6000亩左右。
解决方案在于调整策略保证当年产出
华中地区养殖加州鲈，盈利重点在于当年投苗当年产出。
“由于华中地区的养殖条件与广东不同，加州鲈养殖势必不能简单的复制广东的养殖模式，首先要解决气候和种苗的影响。”刘海军表示，“目前在广东，苗场越来越多，供应量也比以往充裕。两湖地区要养殖加州鲈，则需要早苗。春节前产的水花，3、4月份就可以驯化成开口苗，把投苗时间提前2个月左右。虽然早苗的量比较少，但展翔与广东的苗场有联系，能够把驯化好的早春苗运到基地继续养殖，等养殖户有需要就可以直接卖给他们。”
而7、8月份的高温，两湖地区的加州鲈摄食量低，延长了养殖周期。“我们可以在投食区打遮阳网、加深水位、加深井水等措施，把水温降下来。当然，高温病害对于任何水产养殖品种都有较大的影响，这可以通过降低密度来减少疾病的影响。在广东，5公分苗的放养量是1万尾/亩左右，湖北的水面大，放养密度在3000-4000尾/亩也是可以的。通过降低密度的形式来减少疾病的影响，这是华中地区的优势。另外，就是提前防治。通过饲料和动保的搭配，加强鱼自身的抵抗能力，改善水环境，保障养殖过程的顺利。”
华中地区养殖加州鲈有优势
除了上文所说的大水面优势，华中地区还有价格优势。本土的消费量高，价格也比广东高，自主养殖能节省运输成本，拉高盈利空间。
“整个华中市场的消费数量也是惊人的，湖北地区单以武汉市场来说，一天就有几万斤的销量。在11、12月份，广东的鱼大量上市，这个时间段广东加州鲈的鱼价最低，不过也不会低于10元/斤。鱼价高的时候，甚至能够达到25元/斤。今年，预计整个湖北地区，价格都在12元/斤以上。而养殖1斤加州鲈的成本算上人工、饲料、药品、水电费等，成本在8元左右。在华中地区自主养殖，有消费市场价格自然不会太低，并且还减少了运输费用，只要养殖顺利，盈利水平是相当可观的。”虽然华中地区养殖加州鲈有优势，但刘海军强调，管理、条件等的差异，也会导致加州鲈养殖的效益差异。“养殖加州鲈，对池塘的要求相对高一些。塘深、水文条件、增氧能力等等，都需要进行选择。而饲料是主要的养殖成本，其质量的优劣自然会影响养殖结果。”
不同品牌的饲料投喂效果有差异
自从加州鲈饲料研发技术获得突破之后，各大厂家纷纷投入技术研究，华中市场的饲料品牌已超过10家。
6月13日，听闻湖南岳阳华容县钱粮湖农场蔡老板和汤老板在做加州鲈饲料养殖效果对比实验，笔者跟随展翔饲料业务员来到蔡老板和汤老板的塘口打样。
左：蔡老板；右：汤老板
蔡老板和汤老板为表兄弟，两人皆在湖南岳阳华容县钱粮湖农场养殖，目前已有几十年的时间。从四大家鱼养殖到特种鱼养殖，兄弟俩一直跟随“市场潮流”。去年，兄弟俩了解到养殖加州鲈经济效益高，当年投苗当年产出的都能获得较高利润。于是，在向有经验的养殖户请教之后，今年兄弟俩约好一起养殖加州鲈。
蔡老板有12亩塘口，以一口3亩的塘作为母池投放加州鲈苗。5月12日放养规格为100尾/斤的加州鲈苗43000尾。汤老板有20亩，以一口6亩的塘作为母池，5月12日放养66000尾100尾/斤的加州鲈苗。两人的苗种来自同一家苗场，养殖用水一致，也请教同一位老师傅，而6月13日从两个塘口打样，加州鲈的生长情况却有所差异。
原来，由于是第一年养殖，兄弟俩并不知道哪个品牌的饲料养殖效果好，所以选择不同品牌的饲料先养殖一段时间作对比后再择优。凭着对展翔饲料的信任，蔡老板选用展翔品牌，汤老板则以广东某品牌饲料进行养殖试验。6月7日，俩人就发现两个塘口的养殖效果差异大。投喂展翔饲料的蔡老板，虽然加州鲈放养密度高，生长情况却比汤老板的具有明显优势。
汤老板的鱼塘打的样本
蔡老板的鱼塘打的样本
“因为前面三年我养殖黄颡鱼和翘嘴鲌都是用的展翔饲料，养殖效果好，也比较耐运输。今年第一年转养加州鲈，还是选择展翔饲料。但是第一年转养，并不知道哪个品牌好，恰好我信任的经销商经营有展翔的加州鲈料，我想着先养殖一段时间，看展翔加州鲈饲料效果是否一如既往的好。我们表兄弟两都养殖加州鲈，干脆就做对比实验，对比之后再择优。”蔡老板说。
“发现生长情况明显不同的是在6月7日，我们分别在两口塘用鱼钩钓5条鱼。当时量了长度，相差1cm，肥满度的差异更为明显。投喂展翔饲料的效果确实比较好。”蔡老板表示，对展翔饲料的投喂效果比较满意。
展翔饲料投喂的加州鲈肝脏鲜红，血管分明
除了生长情况的差异，业务员经过解剖，发现两个饲料品牌养出来的加州鲈肝脏也有所不同。“加州鲈养殖要做好保肝护胆等措施，加州鲈养殖投入成本高，一旦出现问题，损失将会非常大。而展翔饲料投喂的加州鲈肝脏鲜红，血管分明，肝脏情况好，这是比较大的优势。”日常，蔡老板也根据天气情况调节水环境，加强体质改善，提前做好预防。
打造产业链为加州鲈养殖保驾护航
养得好如何卖得好？对于初入加州鲈产业的养殖户来说，担忧的问题比较多。刘海军提出，这需要通过打造产业链为加州鲈养殖保驾护航。“养殖过程中还会遇到许多问题。在此之前，许多病害问题已经得到解决，但未来或许会遇到更多问题，这就需要有更多的人来研究，想办法解决之后的问题。只要在4、5月份顺利投苗、投料，9月份之后，加州鲈基本都能达到上市规格。”
然而，众所周知，市场对加州鲈规格的要求很严格，8两以下规格的加州鲈几乎没有市场。万一还是有鱼没有达到上市规格，不想隔年继续养殖，又该怎么办？
刘海军想了个法子——模仿鳜鱼的经验。
“原先，鳜鱼的上市规格也有严格要求，后来，经过深加工或者一些菜品的推广，小规格鳜鱼也有了广阔的市场。展翔有自己的加工厂，我们可以通过深加工，把小加州鲈制作成零食。又或者，我们与餐饮店合作，推广不同口味的加州鲈菜品。有了整条产业链的保障，养殖户养殖风险也就比较低。”刘海军说。
干锅小加州鲈
6月13日取样，我们网捞部分小规格加州鲈做成干锅鲈鱼。干锅鲈鱼的口感外脆里嫩，因加州鲈鱼无肌间刺，食用比较方便，一上桌就被洗劫一空。相信，如果推向市场，也会受到广大吃货的喜爱。
这几年，多家华中地区以外的饲料厂进驻湖南、湖北，意图撬开华中地区加州鲈养殖的闭口。在众多企业的努力下，这两年陆陆续续也有前卫的养殖户开始转养加州鲈。加州鲈产业的发展需要整个行业的推动与维护，加州鲈是否会成为下一条“小龙虾”？我们一起期待！
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