昨天有人問我河源算幾線城市，我說應該屬於四線吧。
他眼睛一眯，火一打，煙一點：“河源連5線城市都不算呢！”
Excuse me？你在開玩笑吧！？家鄉被人誤解，除了憤怒，還伴隨著一種無力感。最後我甩下一句“黑我河源之前，先嚐嘗河源的特色美食再說！”
廣東菜系分為三大類：粵菜、客家菜和潮州菜。在外地，可能很多人都不知道河源這個地方，但提起客家菜，大家就都秒懂了。這種飲食上的自信，支撐著我直面外人不善的眼光。
想要和河源人迅速拉近關係，就和他們聊聊河源的特色小吃，河源的小吃是出了名的。如果說潮汕地區的小吃都會帶個粿字，那麼客家的大部分小吃後綴都帶了個粄字。
“粄”是指用米漿做的糕點，是客家人的傳統小吃，不同口味不同樣式多達上百種，比如紅粄、蘿蔔粄、甜粄、捆粄……
國人過節總是離不開吃，清明節，河源人也有離不開的艾粄。離清明還有一段時間，河源的大街小巷就已經飄滿了艾粄的清香了。
小時候，總會跟著親人，或者約上三四個小夥伴，提個塑料袋去摘艾草。這個時節，田裡的艾草早已生得綠茵茵，綴滿了晶瑩的露珠，手指輕輕觸碰，就會散發出一陣陣清香，我們永遠只取最嫩綠的部分——艾葉尖。
摘回來的新鮮艾草，先清洗幾遍，然後放在開水鍋裡燙軟，再撈起，絞碎。
糯米粉加水，調成水漿，再加入絞碎的艾草跟紅糖一起揉麵。將面使勁反覆揉搓成長條，按成扁圓形，就可以包入餡料了。
花生和芝麻，經過炒制後，碾成碎末拌糖，作為艾粄的餡料。
最後，包好餡的艾粄，放入鍋中蒸十來分鐘就可以出鍋了。
等到揭鍋的那一刻，隨著汩汩冒出的霧氣，艾粄的香氣撲面而來。一口咬下去，不僅有花生芝麻餡的甜，更有艾草天然的清香跟微微苦澀的味道。
嚥下這香甜軟糯的一口，生活中的五味雜陳，也就過去了。
現在市場裡，艾粄一年四季都可以吃到，但那種艾粄跟幼時記憶中的味道相差甚遠。好在每一年，都能吃到來自家鄉的艾粄。
這種從小吃到大的滋味，是許多河源人，每到艾草生長季節，都會不由自由想起來的美味。
帶著一絲艾草的清香跟甜糯，才是小時候的味道。
你呢？今年的艾粄吃了嗎？
閱讀更多 河源時刻 的文章
