《剪刀手爱德华》这部影片展示了机器人爱德华从幽静的古堡来到喧闹的城镇，经历了人们对他态度友好变厌恶并爱上一个女孩的故事，最后爱德华和心爱的女孩只能隔望，却不能相见。影片一开始拍摄的是阴森的古堡，缓缓推开的大门，十字架上的干尸，布满蜘蛛网的楼梯，一把大剪子，运转的机器，一双惨白的手 一张老人的脸，这些交接的画面增添了一丝恐怖氛围。在茫茫的雪天，老奶奶给小孙女讲爱德华的故事。山上那座阴森的古堡，就是爱德华的来处。各色的房子中，碧姬向家庭主妇们推荐化妆品，但却被一家一家拒绝。开着黄色的车的碧姬穿梭在五颜六色的房子间，一种温馨幸福恬淡的感觉。镜子中的阴森的古堡，碧姬开向古堡。穿过外面破烂的门，里面是修剪精美的园艺。
走进古堡，阴森的感觉袭来。碧姬看到爱德华，把他带回了家。主妇们四处传播碧姬带了一个脸色惨白的男人回家的消息，纷纷给碧姬打电话。碧姬介绍自己的家人时，爱德华的目光锁定在女儿嘉莉的照片上，也为之后爱德华喜欢嘉莉做铺垫。见到植物要来一剪子的爱德华，艰难的穿上碧姬为他准备的衣服，但照镜子时，一下划破衣服，增添一份喜感。碧姬的家门口聚满主妇，商量介绍爱德华的事。碧姬为爱德华化妆，一张紫脸增添喜感。父亲修剪树木时，爱德华剪出恐龙和他们一家子让父亲惊讶不已。但一个女人却说爱德华拥有来自地狱的力量，让爱德华听了很难受。邻居们上门造访，主妇们纷纷讨好爱德华，请他到家修剪树木。
碧姬在刨开罐子时，爱德华想起老科学家的做饼干的机器人，老科学家拿着心形的饼干看向机器人，这也是爱德华诞生的思想来源。老科学家给爱德华讲故事。嘉莉回家后，被躺在床上的爱德华吓到尖叫，惊慌的爱德华把水床戳的直喷水。父亲给爱德华一杯柠檬汁压惊，爱德华被柠檬酸到脸色大变。第二天，为了感谢爱德华修剪的天使，主妇献上柠檬汁，爱德华吐。凯文把爱德华带到学校，爱德华剪出漂亮的剪纸，让同学们惊艳不已。在家里，爱德华帮大家切肉却被嫌弃，他很难过。在修剪树木时，爱德华为狗狗修剪狗毛，那天以后，主妇们便带着狗狗请爱德华修剪，同时，爱德华也帮主妇们剪头发。出去为剪子打磨时，爱德华看到嘉莉和男生在一起，十分难过。
爱德华在录节目时，主持人问他心仪的女生，他望向镜头，就像和嘉莉对视一样，他激动的剪断麦克风的电线，整个人被电击。主妇领爱德华参观未来的店，在那里她准备色诱爱德华，吓得爱德华逃跑。爱德华和碧姬去银行贷款失败，占美带爱德华去撬自家的锁。意外触碰陷阱，占美把爱德华扔在那里不管。爱德华并没有说出真相，让大家对他误会颇深，人们对他的态度也变得冷淡。看到占美来找嘉莉，愤怒的爱德华划破窗帘和壁纸，被父亲教育公德。在圣诞节时，爱德华在院子里雕冰雕，冰花落下宛如雪花，嘉莉在雪花中起舞。爱德华不小心划伤嘉莉，被占美看到，他狠狠的训斥了爱德华，伤心的爱德华出走。
愤怒的他剪坏了几处草丛，还给说他坏话的女人修剪了一个怪兽。警察在追寻爱德华的踪迹。爱德华回到家，女孩抱了他，他想起老科学家给他准备的手，可还未给他换上，老科学家就死了，爱德华戳碎他的手，想摸老科学家的脸，却划破他的脸。爱德华看到凯文就要被占美的车撞到，慌忙的爱德华救下凯文却划破他的脸，邻居们都认为爱德华疯了，要伤害他们。警察把爱德华逼回古堡，放了空枪，让爱德华回家。可人们不甘心，闯进院子，原本干净的院子因为没有爱德华布满蜘蛛网。嘉莉来到古堡找到爱德华，占美闯进来，拿着枪要杀死爱德华，占美伤害了嘉莉，爱德华杀了占美。嘉莉吻了爱德华，并告诉他“我爱你”。
人们拥进院子，发现占美的尸体，为了保护爱德华，嘉莉拿着闲置的剪刀手，告诉人们爱德华死了。人们走出古堡，一切平静。老奶奶就是当年的嘉莉，她说只要下雪爱德华就还活着，那是他在雕刻冰雕飞下的冰花。在古堡里，有一座嘉莉起舞的冰雕。爱德华虽然是一个机器人，但他却是最善良的最单纯的，即使人们对他态度飞转，即使所有人对他都有偏见，他依旧保持自己那颗善良的心，用自己的所有保护嘉莉，保护他爱的女孩。虽然他的手会伤到别人，但他的心却可温暖
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