《剪刀手愛德華》這部影片展示了機器人愛德華從幽靜的古堡來到喧鬧的城鎮，經歷了人們對他態度友好變厭惡並愛上一個女孩的故事，最後愛德華和心愛的女孩只能隔望，卻不能相見。影片一開始拍攝的是陰森的古堡，緩緩推開的大門，十字架上的乾屍，佈滿蜘蛛網的樓梯，一把大剪子，運轉的機器，一雙慘白的手 一張老人的臉，這些交接的畫面增添了一絲恐怖氛圍。在茫茫的雪天，老奶奶給小孫女講愛德華的故事。山上那座陰森的古堡，就是愛德華的來處。各色的房子中，碧姬向家庭主婦們推薦化妝品，但卻被一家一家拒絕。開著黃色的車的碧姬穿梭在五顏六色的房子間，一種溫馨幸福恬淡的感覺。鏡子中的陰森的古堡，碧姬開向古堡。穿過外面破爛的門，裡面是修剪精美的園藝。
走進古堡，陰森的感覺襲來。碧姬看到愛德華，把他帶回了家。主婦們四處傳播碧姬帶了一個臉色慘白的男人回家的消息，紛紛給碧姬打電話。碧姬介紹自己的家人時，愛德華的目光鎖定在女兒嘉莉的照片上，也為之後愛德華喜歡嘉莉做鋪墊。見到植物要來一剪子的愛德華，艱難的穿上碧姬為他準備的衣服，但照鏡子時，一下劃破衣服，增添一份喜感。碧姬的家門口聚滿主婦，商量介紹愛德華的事。碧姬為愛德華化妝，一張紫臉增添喜感。父親修剪樹木時，愛德華剪出恐龍和他們一家子讓父親驚訝不已。但一個女人卻說愛德華擁有來自地獄的力量，讓愛德華聽了很難受。鄰居們上門造訪，主婦們紛紛討好愛德華，請他到家修剪樹木。
碧姬在刨開罐子時，愛德華想起老科學家的做餅乾的機器人，老科學家拿著心形的餅乾看向機器人，這也是愛德華誕生的思想來源。老科學家給愛德華講故事。嘉莉回家後，被躺在床上的愛德華嚇到尖叫，驚慌的愛德華把水床戳的直噴水。父親給愛德華一杯檸檬汁壓驚，愛德華被檸檬酸到臉色大變。第二天，為了感謝愛德華修剪的天使，主婦獻上檸檬汁，愛德華吐。凱文把愛德華帶到學校，愛德華剪出漂亮的剪紙，讓同學們驚豔不已。在家裡，愛德華幫大家切肉卻被嫌棄，他很難過。在修剪樹木時，愛德華為狗狗修剪狗毛，那天以後，主婦們便帶著狗狗請愛德華修剪，同時，愛德華也幫主婦們剪頭髮。出去為剪子打磨時，愛德華看到嘉莉和男生在一起，十分難過。
愛德華在錄節目時，主持人問他心儀的女生，他望向鏡頭，就像和嘉莉對視一樣，他激動的剪斷麥克風的電線，整個人被電擊。主婦領愛德華參觀未來的店，在那裡她準備色誘愛德華，嚇得愛德華逃跑。愛德華和碧姬去銀行貸款失敗，佔美帶愛德華去撬自家的鎖。意外觸碰陷阱，佔美把愛德華扔在那裡不管。愛德華並沒有說出真相，讓大家對他誤會頗深，人們對他的態度也變得冷淡。看到佔美來找嘉莉，憤怒的愛德華劃破窗簾和壁紙，被父親教育公德。在聖誕節時，愛德華在院子裡雕冰雕，冰花落下宛如雪花，嘉莉在雪花中起舞。愛德華不小心劃傷嘉莉，被佔美看到，他狠狠的訓斥了愛德華，傷心的愛德華出走。
憤怒的他剪壞了幾處草叢，還給說他壞話的女人修剪了一個怪獸。警察在追尋愛德華的蹤跡。愛德華回到家，女孩抱了他，他想起老科學家給他準備的手，可還未給他換上，老科學家就死了，愛德華戳碎他的手，想摸老科學家的臉，卻劃破他的臉。愛德華看到凱文就要被佔美的車撞到，慌忙的愛德華救下凱文卻劃破他的臉，鄰居們都認為愛德華瘋了，要傷害他們。警察把愛德華逼回古堡，放了空槍，讓愛德華回家。可人們不甘心，闖進院子，原本乾淨的院子因為沒有愛德華佈滿蜘蛛網。嘉莉來到古堡找到愛德華，佔美闖進來，拿著槍要殺死愛德華，佔美傷害了嘉莉，愛德華殺了佔美。嘉莉吻了愛德華，並告訴他“我愛你”。
人們擁進院子，發現佔美的屍體，為了保護愛德華，嘉莉拿著閒置的剪刀手，告訴人們愛德華死了。人們走出古堡，一切平靜。老奶奶就是當年的嘉莉，她說只要下雪愛德華就還活著，那是他在雕刻冰雕飛下的冰花。在古堡裡，有一座嘉莉起舞的冰雕。愛德華雖然是一個機器人，但他卻是最善良的最單純的，即使人們對他態度飛轉，即使所有人對他都有偏見，他依舊保持自己那顆善良的心，用自己的所有保護嘉莉，保護他愛的女孩。雖然他的手會傷到別人，但他的心卻可溫暖
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