魚香肉絲，肯定是好多人的大愛，但是很少有人在家做，原因是做不出那個味，寶媽也跟大家一樣，自己鼓搗了好幾次總覺得差點啥，沒辦法，想吃只能飯店點，價格貴不說，關鍵是吃著不太放心。
一次偶然的機會，得以大廚指點，魚香汁很關鍵，味道好不好就在它了，自己做了幾次終於搞定了，這不，再也沒去飯店吃過，啥時候想吃啥時候做，既省錢又放心，關鍵是味道不差，每次都得多做，少了都不夠吃，頓頓光盤。
這道菜一年四季都受歡迎，宴客、節日也不失為一道搶手菜，所以真得學學。文中寶媽會分享正宗魚香汁的調法和肉嫩鮮嫩的小竅門，一看就會哦!
【 魚香肉絲】
食材:豬裡脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡發玉蘭片(冬筍)30克，泡發木耳30克，蔥薑蒜末適量，水澱粉適量，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，白糖2勺，米醋2勺，澱粉1勺，鹽少許，植物油適量
做法:
1備好食材。木耳提前泡發
2豬裡脊肉切絲，用少許鹽、料酒、水澱粉拌勻;木耳洗淨切絲;冬筍切絲洗淨;泡辣椒剁碎;把味極鮮醬油1勺，白糖2勺，米醋2勺，澱粉1勺放入碗中，加適量清水攪拌均勻，調成魚香汁備用(魚香汁很重要)(肉絲鮮嫩的竅門是醃拌)
3炒鍋放植物油，油溫5成熱，下肉絲炒至變色，放入剁碎的泡辣椒(肉絲嫩，油溫不要高，不宜久炒)
4炒出紅油後放入蔥薑蒜末炒香
5放入木耳絲和冬筍絲，翻炒均勻
6倒入調好的魚香汁，炒勻即可關火裝盤
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