初夏，菜贩的手推车色彩缤纷。
新摘的桑葚，带泥的红苋菜，碧绿的韭菜花。小龙虾比西瓜先尝到嘴里，凉面成了最受宠的主食。
衣裳轻薄的季节，餐桌丰盛起来。
白嫩爽脆的藕带爬上餐桌，宣告一个季节的开始。
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手指粗的细长秆
白里透着浅黄
末梢微微翘起小尖
像挽住美人青丝的白玉簪
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从小就好奇，藕带和煨汤用的莲藕，究竟是哪种亲戚关系。
问过许多武汉人，极少有人给出正确答案。
光看体型，这种纤细的水生蔬菜，更像是伸出水面，支撑荷花荷叶的那段绿茎。
查阅资料才知，藕带和莲藕，其实是同一种东西。藕带就是莲藕的幼年形态，还没长成白胖子，就被从泥潭中捞起，端上餐桌。
△ // 藕带和莲藕都是莲的根状茎，植物学上，把它们叫做 “同源器官”。通俗一些讲，藕带是童子鸡，莲藕是烧鸡公。
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洗净、切段
加蒜瓣清炒，爽脆多汁
天然去雕饰的清甜
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藕带是湖北家喻户晓的水生蔬菜，吃它的历史，据说已经有千年。藕丝菜、藕尖、藕梢、藕苗、藕鞭、藕肠子，都是它的别名。
湖南、江苏、江西一带也吃藕带，但这项夏日仪式，依然在江汉平原最盛。
相比红遍全国小龙虾，藕带才是专属武汉人的味蕾秘密。
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酸辣藕带味道更有层次
中通的细孔，噙满酸辣酱汁
一口咬下，酸、甜、咸、鲜
在口腔喷薄弥漫
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初夏，万物疯长，莲叶田田的水乡泽国，需要采收藕带给莲荷疏苗，以便腾出足够空间，让莲藕生长。
深埋淤泥的壮硕莲藕需要“挖”，婷婷冒尖的莲蓬要伸手“采”，至于纤细如指的藕带，农人用“抽”这个动词来描述。
直到今天，藕带都只是莲藕的副产品，专供农业生产的藕带品种，并不存在。
抽藕带，恰如其分，就像把手伸进奖箱，抽一份自然馈赠的意外惊喜。
△ // 酸辣藕带
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佐以泡椒香料
将藕带封存入罐
炒鸡胗，炒顺风
一年四季都能尝到清甜鲜脆
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湖北人采食藕带古已有之，李时珍的《本草纲目》写到了 “藕丝菜”：五六月嫩时，采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。
为了封印时令食材的鲜美，人们想尽办法。鲜笋可以烟熏、风干，但对于藕带，似乎并没有完美的暂停键。
只在每年五月的餐桌短暂逗留，今年没吃到，就只好再等下一年。
△ // 泡椒藕带
从菜场买回家，空气中放久了会冒出灰褐色斑纹，泡在清水里才能延缓氧化。
6℃ 是存放藕带的最佳温度，冷一度，热一分，都容易脱水软化，损失口感。即使放进冰箱，鲜味依然会打折，隔天再食，味如嚼蜡。
正因为转瞬即逝，才愈发显得珍贵。
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哪的藕带最好吃？自然是妈妈做的。
初夏下班路上，大片的云朵无忧无虑悬在天边，飞机掠过澄澈蓝天，留下一条舒展轻盈的白色尾巴。
奔波劳碌的人儿啊，有人在等你回家。
熟悉的油烟味，一句 “洗手吃饭”，胜过任何山珍。寻常人家的餐桌，铺满四季滋味，鲜活透亮，朴素动人。
时间不会倒流，但节令总在轮回，藕带爬上餐桌，我就知道，四季的指针又转回到了这里。
瞬息万变中有一样东西是确定的，那就是武汉最可爱的初夏。如约而至，从不辜负谁。
虽然又老了一岁，但我喜欢的人，钟爱的食物，都还在。循环往复的生活，自有它的安静和蔼，有期盼，有等待。
图片 = 黄大头
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