人法地，大地生长的食物具有什么样的秉性，就能给我们什么样的补益。对于体质弱、富贵病缠身的亚健康人群来说，油菜籽油是炒菜用油的首选。
油菜籽榨出的油就是菜籽油，也叫菜油。以前许多地方的人炒菜都用菜籽油，是最便宜的食用油。
后来食用油的品种丰富了，传统的菜籽油用用的人就少了。其实，历经时间考验留下来的东西往往是经典。我们中国人吃了上千年的菜好油，自有它的道理在。
吃菜籽油，可保肝瘦身
现代人之所以得得“三高”这类的富贵病，主要原因有两个：营养过剩、压力太大。这两大原因直接伤到的就是肝脏。而菜籽油最大的优点，就就是它入肝经，有保肝的作用。
我们常吃的各种食用油中，只有菜籽油和橄榄油是入肝经的。可惜橄榄油不耐高温，不适合用来做讲究大火爆炒的中国菜，而菜籽油可以。
菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁。胆汁的作用是什么呢?一是消化脂肪，二是清利肝胆的湿热。
菜籽油主要有两大保健作用
一、清肝利胆。
肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜可以选择放菜籽油。
二、降血脂、瘦身。
油菜促进脂肪分解的作用很强。
一位儿时在农村长大的好朋友回忆童年趣事的时候，就曾说到油菜的这个作用。
他说，小时候帮家里打猪草，打的数量不够，就偷偷剥一些油菜叶子塞到下面充数。大人发现后就会打骂，因为油菜叶是刮油的，猪吃了会变瘦。
菜籽油也有同样的作用，血脂高的人、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
菜籽油含维生素E很丰富
50毫升的菜籽油，就含有足够一个人天所需要的维生素E总量。很多人喜欢补充维生素E，认为可以抗衰老，改善生育能力。
其实，人工合成的维生素E没有天然的好，而且人为地补充高浓度的维生素E，如果把握不好用量就会出问题。
与其吃维生素E胶丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受纯天然的营养素，既方便又不用担心过量的问题。
菜籽油还可消炎、养眼，调理皮肤病
除了日常保健，菜籽油还可以用来调治疾病。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤痒症。
菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病
菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。现在有些人夏天出门就得戴上墨镜，以免阳光伤眼。以前的人没有墨镜可戴，全靠菜籽油来养。
我常常想起小时候,晚上放学回来，母亲刚炒好菜，空气中弥漫着菜籽油特殊的香味，一家人说说笑笑地吃过饭。
就着客厅的一盏大灯，父亲在沙发上看报纸，我们在旁边看书。菜籽油的清香、白炽灯的黄色光线、坐在一起看书的几个人，这就是我心目目中真正的家的模样。
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