清晨蒙菜把，常荷地主恩。
守者愆實數，略有其名存。
苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。
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又如馬齒盛，氣押葵荏昏。
——《園官送菜》
▎《馬齒筧》
在菜園、田埂或是路邊的空地上，你經常會發現一叢叢有著紫紅色莖幹、橢圓形葉片，開著細碎小黃花，捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛，一節一節的，掰斷後還會流黏水...它就是今天的主角——馬齒筧。
馬齒筧又名馬莧、五生草、長命菜、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、長壽菜、長命菜等。
曬不死的，只會讓它更強大
野蠻匍匐生長的馬齒筧
對於在農村生活的人來說，馬齒莧一點也不陌生。
田間地頭，房前屋後，到處都能看到這種生命力旺盛的野菜的影子。說它生命力旺盛是因為：這個野菜遍佈我國南北各地，耐旱又耐澇，生命力極強，連日曬都曬不死。
相傳很久很久以前天上有10個太陽，地上的莊稼、草木都被曬死了，后羿奉命射殺太陽，太陽無處可躲都快被殺光了，只有一個藏在了馬齒莧下面，逃過一劫。為了報答馬齒莧的救命之恩，太陽承諾不論多熱都不會把它曬死...
傳說歸傳說，但是馬齒莧抗曬確是事實。在農村，農民伯伯在地裡拔草，一般的野草，拔出來，將草根朝上，堆成堆，很快就會被太陽曬死了。而馬齒莧，則必須將它們清出地外，堆在地埂上，甚至得扔在大馬路上，由來往的車輛壓過去，否則，你很難使它們失去生命力...
不是筧菜，是一種多肉植物
馬齒莧，可不是我們常吃的那種莧菜，而是隸屬於馬齒莧科馬齒莧屬，是不折不扣的多肉植物。馬齒莧肉質莖平臥，淡紅色或紅紫色，匍匐蔓生。葉片扁肉質，對生，橢圓形，表面綠色，背面則呈現紫紅色；馬齒莧一般在正午日頭下開花，花黃而小，並不起眼。果實為蒴果，成熟時候會蓋裂，內含大量細小而黑色的種子。
開著小黃花的馬齒莧
馬齒莧的蒴果，成熟時候蓋裂，“炸出”很多細小的黑色種子
既然馬齒莧和莧菜沒有半毛錢關係，那為何它叫馬齒“莧”？是因為“其葉比並如馬齒，而性滑利似莧”故名（《本草綱目》）。又以其“葉青，梗赤，花黃，根白，子黑”，馬齒莧也被稱為“五行草”。有意思的是，由於馬齒莧分佈太廣，不同地區的人們給它起了不同的名字。比如在東北叫“螞蟻菜”，在江蘇稱地馬菜，在貴州稱酸味菜，廣東則叫瓜子菜，在陝西、河南一帶叫“螞蚱菜”，到了山東又叫“馬踏菜”。
能“救命”的菜
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。
馬齒莧還有個非常神奇的名字——五行草，它真的能救命嗎？
因為它的葉子是青色的、梗是紅色的、花是黃色的、根是白色的、籽是黑色的。在五行裡，青色屬肝木，紅色屬心火，黃色屬脾土，白色屬肺金，黑色屬腎水。所以，馬齒莧雖不起眼，卻匯聚了木、火、土、金、水五行的精氣。
由於馬齒莧蘊涵了五行的精氣，所以，它的清熱作用是全方位的，肝、心、脾、肺、腎，不管何處有熱，馬齒莧都能清之。
但是，如果要仔細劃分，馬齒莧清利腸道溼熱的作用比較大，如果我們的腸道有溼熱，比如有熱性腹瀉等，可以選擇馬齒莧當菜來吃。
告訴大家一個秘訣，如果是有肛腸病的患者，大便因熱而出血的話，可以服用馬齒莧 ，它具有清熱止血的作用。在服用的同時，如果用馬齒莧熬水，然後用這個水來洗浴患處，也可以起到清熱止痛的作用。但馬齒莧對寒性腹瀉不管用，如果是腸胃虛寒型的人，吃馬齒莧反而容易拉肚子。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，鉀鹽等營養物質。其中ω—3脂肪含量高於所有的植物，也高於人，可與海魚媲美，可有助於降三高、保護心腦血管。
藥食同源，品味舌尖上的健康
中醫有一個詞叫藥食同源，是說許多食物即藥物。馬齒莧正是這樣一味天然良藥。
越到酷熱的夏天，馬齒莧長得越是旺盛。這多虧了它那肉質的莖葉，能夠儲存大量水分，因此耐旱能力很強。正值百花喑聲時，它卻熱情綻放。一叢叢馬齒莧頑強生長，洋溢著生的喜悅。此時，馬齒莧的莖葉豐滿，最讓人食指大動了。
蒜蓉馬齒筧
以嶺健康城凱旋門大酒店已為您精心推出了“夏季養生藥膳系列”。其中，馬齒筧作為菜品之一，它的吃法多種多樣，最簡單的吃法是“採苗葉，先以水焯過，曬乾，熟，油鹽調食”。最常見的就是涼拌馬齒莧，當然，一定要選幼嫩的枝葉來吃，等到6、7月份，馬齒莧開出了黃色的小花，那就過於老而不堪食用了。新鮮的馬齒莧切段，搭配大蒜，既有解讀之功，又有消腫之效，是您解暑消夏的不二之選！
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