1、先將豆腐洗淨切成厚片，放入盤中。
2、撒少量的鹽，撒一點澱粉，醃製5分鐘。
3、碗裡打兩個雞蛋，攪散，鍋中倒油，油熱後將豆腐放入雞蛋液中裹一層蛋液。
4、放入鍋中用小火煎，煎到兩面金黃後撈出控油。
5、鍋裡留底油，將蔥切成蔥花，姜拍碎剁成末，幹辣椒切段，小米椒切圈。
6、油熱後將蔥、姜、幹辣椒放入炒香，然後放入生抽、蠔油，攪拌均勻再加入清水燒開，放入半勺糖，半勺五香粉。
7、放入煎好的豆腐，用小火收汁，燒至湯汁濃稠，中間翻一次面，倒入水澱粉勾芡。
8、出鍋裝盤，撒上蔥花、小米椒。
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