冬蟲夏草燉鴨是一道藥膳，屬於粵菜系。滋補佳品，尤其在夏日食用最佳。秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。
做法一
材料
冬蟲夏草一紮，瘦鴨1000克。
調料
精鹽少許，姜一片，紹酒一湯匙，滾開水四杯，精鹽適量。
做法
①將鴨洗淨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗淨（怕肥可撕去鴨皮）。
②摘去冬蟲夏草細的一端（留用），把粗的插在鴨身和鴨腿上，使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉。
③將鴨、紹酒、姜和留用的冬蟲夏草放入器皿內，加入四杯滾開水，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
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