雖然很多外國人無法接受皮蛋，但是在國內，還是有很多人喜歡吃的，皮蛋不僅可以直接吃，也可以做菜吃，但可能很多人在用皮蛋做菜的時候有點小煩惱，就是在切皮蛋的時候，蛋黃總是會粘在刀上。這樣不僅切的人看著比較煩，也會容易讓後切的皮蛋白上沾上蛋黃，影響美觀。那麼，到底怎麼樣才能讓蛋黃不粘在刀上？教你兩招，輕鬆解決這個問題！
1、沾水或油
這種方法就是在切之前，洗乾淨刀子，然後擦乾中間的部分，兩邊留一點水，這樣就能夠很好的避免蛋黃站在刀子上。要注意的是中間不要留水，否則會容易浸入蛋黃裡，非常影響口感。沾油比沾水的效果還要好一點，不過可能會弄得手上有一點油。
2、細線切割
一般這種方法，在家裡做菜的很少用，餐廳的大師用的比較多。雙手捏著消了毒的細線，然後輕輕按住皮蛋兩邊，拇指把線按下去，就能輕鬆的切好蛋了。不過這種方法雖然看起來簡單，但是皮蛋比較滑，所以，想要切得比較勻稱還是需要一定的技術手法的。
這兩種方法，你會了嗎？這兩種方法各有利弊，沾水或油可能會影響口感，但是比較簡單，沒有需要消毒之類的麻煩，而細線切割的好處在於不會影響口感。
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