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龜苓膏本是兩廣地區的一種傳統藥膳。傳說這種做法最初產生於宮廷，後來流向民間。根據《蒼梧郡志》的記載，在明末清初的時候，蒼梧郡（現廣西梧州）就有食用龜苓膏的習俗，民間出售龜苓膏的店鋪也有了一定規模。

▲ 龜板

▲ 土茯苓

顧名思義，龜苓膏的主要成分是龜板和土茯苓。龜板，也就是龜腹甲，以名貴的鷹嘴龜或者金錢龜的龜甲為原材料。龜甲含有豐富的膠原蛋白，在熬製的過程中，正是這部分物質使得整體凝結成為膏狀。不過，如今的龜苓膏在製作時，已基本不再使用名貴保護動物的龜板，而

另一種成分土茯苓，是百合科植物光葉菝葜的根莖，在夏秋季挖出後洗淨、乾燥製成。在廣東、廣西、湖南、湖北、浙江、江蘇、四川等地均有分佈，具有解毒、除溼的藥效。

除此之外，龜苓膏各種配方的材料各有不同

多種中藥材熬製的龜苓膏，具有滋陰潤肺、清熱解毒的作用；但也正因為這些藥材，龜苓膏吃起來口味偏涼苦，需要搭配糖漿、蜂蜜、煉乳等一起吃以調和口味。

中國國家地理地道風物

龜苓膏的成分

很多人都知道龜苓膏是用粉做的，但是這粉又是怎麼來的呢？下面我們就來說說燒仙草粉首先在仙草曬乾後，經過挑選和清洗放入泉水和植物鹼熬製4個小時的時間，然後再加熱烘乾研磨成粉。

正如上文所說，龜苓膏主要由甘草，蒲公英，金銀花，茯苓，梔子製成的，而這些植物經常為我國的中醫所用，所以相應地就會有一些中藥的功效。

• 甘草 主要用於心氣虛，脾胃虛，胃痛，氣喘咳嗽等症狀。
• 蒲公英 性寒味苦，主要用於清熱解毒，消腫利尿。
• 金銀花 性寒氣芳香，清熱解毒，不傷胃，有疏散風熱的作用
• 茯苓 富含維生素和蛋白質，有利尿消腫，健脾止瀉的功效
• 梔子 屬於傳統中藥的一種，可以清肝明目，消腫止痛，瀉火除煩。
  

做法

嘰歪哲理

龜苓膏呈黑色，微帶透明。它最早產於廣西梧州，是以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料， 再加入甘草、紅棗、桑葉、金銀花、蜂蜜、菊花等，經過長時間熬煉而成的保健食品。 以前，廣東的涼茶鋪前常愛養幾隻龜以招徠顧客，不過，現在銷售的龜苓膏大部分是採用龜膠代替野生金錢龜和鮮鱉甲，或者把龜板磨成粉與土茯苓和幾十種中藥熬煎而成。 廣東地區多雨潮溼，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒、除溼去熱的廣東人常吃龜苓膏。北方雖然沒有南方的潮溼和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上火，適當的時候吃一些，有利於消除人體內的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病。 龜苓膏的好處很多。它由多味中草藥熬製而成，很早以前就被人們當作藥膳來食用，吃了能夠促進新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳，還能美容養顏和滋陰補腎。得了嗓子疼、痔瘡、痱子和便秘等病，吃它也能起到一定的改善作用。現代營養學研究發現，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，能夠調節血脂和血糖。

龜苓膏是一箇中藥做成的食品。主要成份是龜板和其它的一些中草藥，生產龜苓膏必須經過長時間的泡製及熬煉，將龜板及其中藥的有效成分提煉出來，故產品呈現濃稠的深褐色，但又可從其薄片的成品中清晰看見其潤澤及通透感，表示當中不含雜質。龜苓膏的味道應帶些微苦，吃後有回甘的味道。質滑嫩，容易入口溶化，芳香可口。

龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘，能促進新陳謝，提升人體免疫力，是現代人不可或缺之養生聖品。龜苓膏的研究報告中指出；龜板含有各種氨基酸，其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸，這些必需氨基酸佔總氨基酸百分比相當高，約百分之二十

龜苓膏口感微苦，所以在吃的時候可以加入煉奶，蜂蜜，或水果一起食用，冰凍後口感更佳。

配方製作

材料：龜板、土茯苓、倉術、苦參、女貞子、荊芥穗、黃芪、生地、雞骨草等二十餘種中藥材。

做法：遵循古法煉製而成，從藥材的處理到精火熬煉過程約需十餘個鐘頭。

功效：祛毒解熱、潤肺止咳、健胃整腸、治青春痘、改善便秘，減肥養顏。

（龜板是名貴的中藥，可清熱解毒；土伏苓則可去溼。）

食用方法

主要原料：龜苓膏粉

必要步驟：冰凍後，加些蜜或奶食用口味更佳。

其他做法

龜苓膏飲品

普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙，先用溫開水調勻，再用沸水衝開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，衝調時多放些龜苓膏粉即可。

將膏體切成小塊，隨意搭配入鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等，即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲料了。

龜苓膏甜品

水果色拉龜苓膏：將各種水果洗淨後切成丁或塊，加入龜苓膏小塊，用色拉醬拌勻即成；芒果龜苓膏：芒果切片，混合龜苓膏小塊後用煉乳拌勻；芝士龜苓膏：將芝士加熱熔解，直接淋在冷藏後的龜苓膏上；冰淇淋龜苓膏：將龜苓膏切成小塊放在碗碟中，再放上二三個冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化後，即可食用；蘋果龜苓膏拔絲：將蘋果切成片，在2片蘋果片中夾上1片龜苓膏，將紅糖燒熱成液體，趁熱均勻澆在蘋果和龜苓膏上，趁熱吃就可以拔出絲來。

酸奶龜苓膏：將龜苓膏弄成小塊，在上面澆上一層酸奶，可以去掉龜苓膏的苦味，口感更好營養更全面。

龜苓膏羹品

將衝調好的龜苓膏切成小塊，拌入西米露羹、銀耳蓮子羹或綠豆沙等，則成了營養、健康又美味的龜苓膏西米露羹、龜苓膏銀耳蓮子羹、龜苓膏綠豆沙等。蘋果龜苓膏拔絲。

材料：龜苓膏，蘋果，紅糖。

做法：蘋果、龜苓膏切片，在2片蘋果片中夾1片龜苓膏，將紅糖燒熱成液體，趁熱均勻的澆在蘋果和龜苓膏上，趁熱吃就可以拔出絲來。

特色：甜甜的蘋果，搭配清苦的龜苓膏，加上拔絲的做法，好吃又好玩。銀耳蓮子龜苓膏。

材料：龜苓膏，銀耳蓮子羹。

做法：將龜苓膏切成小塊，拌入銀耳蓮子羹中即可食用。

特色：龜苓膏、銀耳、蓮子都是最佳的潤肺清補品，混合在一起吃，吃出全家的健康！

小兒初長成

美食物語

相傳三國時，劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵叛亂，諸葛亮親自出馬平亂，當時兵將多為北方人，初到南方水土不服，上吐下瀉，嚴重影響戰鬥力，諸葛亮很焦急，急忙找來當地人問個究竟。當地人就說，氣候溼熱、多霧，於是便獻上妙方，以烏龜、土茯苓熬湯飲用，諸葛亮令軍士一試，大部分將士均痊癒。

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用料

• 清水適量
  

• 龜苓膏粉適量
  

龜苓膏的做法

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龜苓膏可以說是糖水店或者甜品店衡量一個店屬性的標準了，一個龜苓膏價格在5塊左右，而潮州特別是牌坊街附近有些專門坑外地人的糖水鋪一個龜苓膏賣到25！！！如果超過10塊這家店可以直接列為黑店了，不要管什麼招牌以及所謂的品牌。

好的龜苓膏質感看上去會有點渾濁，中藥熬出來的龜苓膏會有渾濁且有少量氣泡。並且不想超市賣都那麼爽口，龜苓膏因為有清熱解毒、降燥的功效，所以龜苓膏裡面除了龜板還有很多中草藥成分，也就是導致龜苓膏微苦的口感加之軟綿中帶著爽口的脆感。下圖就是中藥熬製出來的那種。

不好的龜苓膏存粹用龜苓膏調配粉熬製的，如果是完全像果凍一樣的質感特別爽口那基本上就是用龜苓膏粉煮出來的。這種龜苓膏成本低廉，口感非常的脆，而且一黑到底像鑽石光澤。

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龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。龜苓膏主要是以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成的。其性溫和，不涼不燥，是老少皆宜的最佳食品。而且常是龜苓膏好處多多，下面就和小編一起來看看龜苓膏的功效與作用有哪些吧。 3、治療便秘 龜苓膏的功效與作用比較多，老年人常吃，可以增強自身的免疫能力，起到健胃、開胃的作用，還可以治療便秘。青年和兒童經常吃龜苓膏，可以降火，促進你的新陳代謝，止咳潤膚。對於痱子、嗓子腫痛等症狀均有明顯的治療作用。

5、防病去火 因為廣東地區多雨潮溼，冬暖夏熱，因此，非常講究清熱解毒、除溼去熱的廣東人經常吃龜苓膏。北方雖然沒有南方的潮溼和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也很容易上火，適當的吃一些龜苓膏，有利於消除人體內的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病。 6、治皮膚搔癢 龜苓膏對多種口腔潰瘍、失眠多夢、口燥咽乾、習慣性便秘、急、慢性泌尿系統感染， 如腰膝痠軟、小便白濁、女性生殖系統炎症，例如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下，皮膚搔癢、癤瘡紅腫等症狀均有特別顯著的改善作用。

1、清涼龜苓膏。清熱降火、美容養顏、潤肺止咳、滋陰補腎，但口感偏苦，廣東人常以清涼龜苓膏為涼茶食用。 2、八順龜苓膏。用精製八順茶加龜苓膏原料熬製而成。除有龜苓膏的基本作用外，還有退肝火，止咳嗽、除口臭、解暑熱、利小便、糾正小兒厭食等作用。 3、熬夜龜苓膏。用熬夜清火茶加龜苓膏原料熬製而成涼茶配方。具有祛筋骨火、退肝膽火，尤其適用與適用於熬夜生火，菸酒過度，盤骨痠痛等。 4、瀉火龜苓膏。用清燥瀉火茶加龜苓膏原料熬製而成。具有清熱解毒、養陰潤燥的作用。非常適用於火氣旺盛者，如口舌破潰，癰瘡癤腫等。

5、祛痘龜苓膏。用祛痘清涼茶加龜苓膏原料熬製而成。除了有龜苓膏的基本功效與作用外，還有祛除青春痘，祛斑等作用。適合經常長痘痘的人食用。 6、潤肺龜苓膏。用潤肺止咳茶加龜苓膏原料熬製而成。有潤肺、止咳、祛痰等多種作用。 以上是小編為大家的總結出來關於龜苓膏的作用與功效。希望對你有幫助。龜苓膏的作用有很多，總之，經常吃龜苓膏是最好的養生方法之一。龜苓膏的食物營養價值豐富，適合男女老幼經常吃。

再多一點點解釋

龜苓膏其實是一種中藥哦！所以它吃起來帶有一點淡淡的中藥味。

它是由土茯苓和鷹嘴龜為原料製成的，要通過長時間的熬製才能製得

不過現在超市一般有龜苓膏粉或者小盒裝的龜苓膏，特別方便，也不需要自己專門去熬了

龜苓膏可以清涼解毒，所以到了夏天大家都很愛吃

同時又可以滋陰養顏，所以是個很好的食物

原味的龜苓膏帶點苦味，所以我們吃的時候可以適當加點煉乳、椰汁、紅豆等，然後放進冰箱冰一冰，就是一道特別健康的甜品了哦

不過因為龜苓膏有興奮子宮和促進血液循環的作用，所以經期和懷孕期間的妹子不要吃哦！

同時，因為龜苓膏屬於寒性食物，所以體質較弱的老人、小孩也不宜多吃

鹿豆兒萌

龜苓膏是南方地區歷史悠久的傳統藥膳，相傳是古代帝王的御用的保健藥膳，現在已成為普通老百姓日常的保健食品。

龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，以甘草，配以生地等藥物精製而成，鷹嘴龜清熱解毒，土茯苓則祛溼健脾，配以生地、金銀花、蒲公英等藥效增強作用。龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏等功效。品性溫性，不涼不燥，深受廣大人民的喜愛。簡單介紹一下龜苓膏的製作：

1，將龜苓粉用清水化開，成無顆粒狀

2，把弄好的龜苓膏倒入鍋裡，用溫水把龜苓膏衝開，一邊衝一邊攪拌，一直到融化。

4，把煮好的龜苓膏倒入容器裡，放涼。用刀子劃好，加蜂蜜或者牛奶即可食用。想吃冰的可以放在冰箱裡冷藏兩小時即可食用

三生石故人

廣東地區多雨潮溼，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒、除溼去熱的廣東人常吃龜苓膏。北方雖然沒有南方的潮溼和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上火，適當的時候吃一些，有利於消除人體內的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨疼痛、感冒等疾病。

清熱解毒

在吃過燒烤、火鍋等辛辣食物後，服用龜芩膏可以起到滋陰潤燥、養顏護膚、清熱解毒的功效。

老年人吃了，可以增強自身的免疫能力，起到健胃、開胃的作用，還可以治療便秘。

養顏排毒

年青人和女人吃了，可以養顏護膚、去除體內的毒素，起到洗腸的作用。

兩廣百姓真正心儀的龜苓膏，不是易拉罐裝那種，而是街邊的龜苓膏店。文化路的那家，精緻小巧的小碗小匙，勺上一小塊，然後店家問你：“加蜜還是加奶？”，然後坐著精精巧巧地一小口一小口吃，加蜜加奶都一樣嫩滑爽口，入口即化，後來才“研發”出來的罐裝龜苓膏不可與此同日而語。材料配方

組方1：

龜板、土茯苓、生地黃、金銀花、綿茵陳、火麻仁、甘草等。

組方2：

龜板、土茯苓、金銀花、生地等。

組方3：

龜板、土茯苓、涼粉草、槐花、金銀花、蒲公英、菊花、苦瓜等。

組方4： 龜板、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等。

注：可根據自身條件選擇適合的配方。

製作材料

菜系：時尚飲品 做法：浸泡 口味：其它口味

主料：

龜苓膏粉 60克 綠豆 適量

調料：

水 少許 常用水 (開水)1 蜂蜜 適量

綠豆龜苓膏的做法

1、取適量綠豆，倒入清水沒過綠豆，放置一夜泡發

2、將泡好的綠豆洗淨，放入高壓鍋中，再按綠豆與水1：3的比例倒入清水，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，放上響閥，待閥響後轉中火，6分鐘後關火。等待幾分鐘後打開鍋蓋，用漏勺盛出煮好的綠豆。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

3、將龜苓膏粉倒入盆中，準備適量涼水

4、將涼水一點點倒入盆中，邊倒邊攪，將粉攪成糊狀

5、再倒入開水，攪勻成湯狀

6、將空鍋置於火上，小火，一手持漏篩，另一隻手用勺子舀出攪好的湯，通過漏篩倒入空鍋

7、中火，煮開後倒入容器中，晾至涼後即成膏狀

8、將龜苓膏倒扣出來切成小塊。再放入保鮮盒中，倒入蜂蜜，蓋上蓋後放入冰箱冷藏室浸泡兩小時以上

9、食用時取出一些，把光滑的面向上，擺入杯或碗中。放上少許綠豆，再倒一勺蜂蜜在綠豆上。也可以用泡發的枸杞點綴下

小技巧：

1、煮時用中火，火不可過大，很容易溢出。

2、結成膏狀時表面是不怎麼光滑的，底部和切後的四周是光滑面，所以擺盤時翻過來放就行啦

3、龜苓膏粉在淘寶上有很多店有賣的，一般的烘焙店也都有

4、此次做的量比較大，因為我比較愛吃。筒子們如果第一次做也可以適當減量，但記住粉和開水的比例要保持1：20

5、綠豆用高壓鍋煮5、6分鐘即可，我的忘了看時間，煮了8、9分鐘，都開花啦。當然，如果您泡豆的時間比較短，煮的時間可以適當延長些。也可以把豆子換成紅豆之類的。我家裡沒有紅豆了，就有這樣的小芸豆，扔裡面了兩粒

其他做法

做法：NO.1龜苓膏飲品

普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙，先用溫開水調勻，再用沸水衝開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁，衝調時多放些龜苓膏粉即可。

將膏體切成小塊，隨意搭配入鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等，即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲料了。

做法：NO.2龜苓膏甜品

水果色拉龜苓膏：將各種水果洗淨後切成丁或塊，加入龜苓膏小塊，用色拉醬拌勻即成；芒果龜苓膏：芒果切片，混合龜苓膏小塊後用煉乳拌勻；芝士龜苓膏：將芝士加熱熔解，直接淋在冷藏後的龜苓膏上；冰淇淋龜苓膏：將龜苓膏切成小塊放在碗碟中，再放上二三個冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化後，即可食用；蘋果龜苓膏拔絲：將蘋果切成片，在2片蘋果片中夾上1片龜苓膏，將紅糖燒熱成液體，趁熱均勻澆在蘋果和龜苓膏上，趁熱吃就可以拔出絲來。

酸奶龜苓膏：將龜苓膏弄成小塊，在上面澆上一層酸奶，可以去掉龜苓膏的苦味，口感更好營養更全面。

做法：NO.3龜苓膏羹品

將衝調好的龜苓膏切成小塊，拌入西米露羹、銀耳蓮子羹或綠豆沙等，則成了營養、健康又美味的龜苓膏西米露羹、龜苓膏銀耳蓮子羹、龜苓膏綠豆沙等。

蘋果龜苓膏拔絲

材料：龜苓膏，蘋果，紅糖

做法：蘋果、龜苓膏切片，在2片蘋果片中夾1片龜苓膏，將紅糖燒熱成液體，趁熱均勻的澆在蘋果和龜苓膏上，趁熱吃就可以拔出絲來。

特色：甜甜的蘋果，搭配清苦的龜苓膏，加上拔絲的做法，好吃又好玩。

銀耳蓮子龜苓膏。

材料：龜苓膏，銀耳蓮子羹。

做法：將龜苓膏切成小塊，拌入銀耳蓮子羹中即可食用。

特色：龜苓膏、銀耳、蓮子都是最佳的潤肺清補品，混合在一起吃，吃出全家的健康！

TIPS

1、龜苓膏其實是龜板和土茯苓熬製而成，所以叫龜苓膏。

2、龜苓膏具有清熱去溼及解毒作用，能清除體內的溼毒，對敏感溼疹、暗瘡、生癬等均有幫助。

3、靈芝性溫味淡，有滋補壯體，提升免疫力的作用。

4、家裡製作龜苓膏比較麻煩，現在超市和甜品屋都有出售，比較方便。

關鍵字: 蒼梧 粵菜 深圳