你好！我是福爸，職業是醫生和臨床營養師，分享有用有趣的營養和健康知識。
三伏天到了，炎炎夏日，酷暑難當。每逢夏天，很多人口苦心煩，食慾下降，以往垂涎三尺的大魚大肉也失去了吸引力。這個時候，如果餐桌上有新鮮美味又降火解膩的野菜，將會是最受食客歡迎的美食。野菜除了蔬菜常見的膳食纖維維生素礦物質這些營養素外，往往還有很多對人體有益的植物營養素，甚至還有藥用價值。福爸今天推薦四種田間地頭常見的鮮美野菜——苦苦菜、灰灰菜、薺菜、馬齒莧。
薺菜
薺菜可以說是我們吃得最多的野菜了，因為吃得多，所以現在市場裡的薺菜基本上都是人工種植的了。不過在城郊和農村的田間地頭，還是有很多的野生薺菜。
薺菜性平味甘，無毒。和脾，利水，止血，明目。具有清熱利溼、平肝明目、涼血止血、和胃消滯之功效，用於治療腎炎水腫、目赤腫痛、高血壓、便血、腹瀉、痢疾等症。
苦苦菜
苦苦菜，又名苦苣菜，俗稱苦菜，因具有苦味而得名，嫩莖葉可食用，鮮美爽口。苦苦菜的藥用價值也不容小覷，含有苦苣菜甙、葡萄糖中美菊素、槲皮素、山柰酚等多種有藥用價值的植物營養素。
中醫記載苦苦菜味苦，性寒，歸心；脾；胃；大腸經。有清熱解毒；涼血止血的作用。對腸炎、痢疾、黃疸、咽喉腫痛、咯血、尿血等病症有效果。夏天吃苦苦菜，可以去肝火，調節食慾。但是脾胃虛寒的人要少吃。
灰灰菜
灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，我國各地均有分佈，多生於田間路邊或曠野宅旁。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。含鈣高達209毫克/100克，食用灰灰菜能促進兒童骨骼生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
灰灰菜還含有揮發油、藜鹼等多種抗菌成分，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。中醫古籍記載，灰灰菜性味甘平，具有清熱祛溼、解毒消腫、殺蟲止瀉等作用。灰灰菜是一種老少皆宜的綠色蔬菜，夏天吃，有利於去除溼氣，緩解口苦心煩的疰夏症狀。
馬齒莧
馬齒莧又名長壽菜、瓜子菜等，廣泛分佈於我國中部南部地區，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。是藥食兩用的植物。
馬齒莧含有多種有益健康的成分，包括多酚類、有機酸、生物鹼、多糖等，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、鎮痛、抗炎等作用。中醫藥典記載，馬齒莧其具有清熱解毒、涼血止血之功效，用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、溼疹、丹毒、蛇蟲叮咬、便血、痔血和崩漏下血。
當然，野菜畢竟是野菜，之所以沒有成為“家常菜”也是有原因的。除了薺菜之外，其它三種野菜的藥用成分居多，所以不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在嚐鮮、品味，調節身體狀態。
我是福爸，專注臨床營養十餘年，主修疾病營養支持、體重管理和母嬰營養。
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