對棗樹進行修剪，可以使樹體早成形， 培養豐產樹體結構， 早結果， 豐產且質優。 棗樹的冬季修剪（即休眠期修剪）， 從棗樹落葉後至翌年樹萌芽前 （ 11 月上旬至翌年 3月下旬 ) ，除天氣特別嚴寒期間外，均可進行。
一、棗樹冬季修剪的重點
（ 1 ）用短截剪法促使二次枝下側的主芽萌發， 培育樹體骨架和結果枝組；
（ 2 ）改善樹冠的通風透光條件，減少水分的蒸發和養分的消耗，提高坐果率和結果品質；
（ 3 ）修剪放任生長樹，更新復壯衰弱枝。
二、棗樹不同生長階段的冬剪
棗樹生長髮育時期不同，修剪任務不同，採用的修剪方法也不同。
（ 1 ）幼樹修剪：以截為主，主要是解決促生分枝、擴大樹冠、培養豐產樹體結構的問題。
（ 2 ）盛果期樹修剪：以疏為主，輔以縮剪，任務是疏除乾枯枝、病蟲枝、交叉枝、重疊枝、過密枝、遮光枝。 適當進行回縮修剪，更新結果枝組，保持結果枝組間有50～60 釐米的間距。
（ 3 ）衰老期樹修剪：以回縮更新為主。 在大枝 2/3 處回縮，促生壯枝，旺枝，促進新棗頭的生長：充分利用背上枝、直立枝、徒長枝培養新的結果枝組。
三、使樹冠通風透光的修剪
將乾枯枝、病蟲枝、 交叉重疊枝、無利用價值的徒長枝，從枝條基部剪除。 主要是為改善樹冠內通風透光條件、節約水分養分，提高坐果率。
四、對放任生長樹進行更新復壯樹的修剪
對放任生長樹，將 2 年生和 2 年生以上的枝條， 剪短或鋸短加以回縮。 放任生長樹的枝條多是單軸延伸生長，或分枝不合理，需培養樹形或促生分枝時，進行回縮修剪。棗股抽生棗吊能力及棗吊坐果能力都逐漸下降的樹，及時回縮修剪。疏 枝 和 回 縮 修 剪 後 留 下 的 傷口，要塗保護劑，以利傷口癒合。
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