蒜香排骨，幾步即可搞定，此道菜最突出的特點是，蒜末金黃骨頭酥脆，不用粘澱粉直接幹炸，吃上一口香到骨子裡去，此做法簡單易操作，對它感興趣的朋友來試試吧！
食材配料：排骨、鹽、生薑、料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、雞粉、蠔油、大蒜、芝麻。
製作過程：
1、首先將豬肋骨清洗乾淨，先用刀沿著它夾縫地方切成條狀，再將它斬成小截，裝入碗中備用，如上圖所示。
2、然後在碗中倒入薑片、料酒、生抽、老抽，將它們攪拌均勻，放置一旁醃製半個小時，待用。
3、鍋中倒入適量的食用油，油燒5成熱時，將排骨倒入炸熟，直到將它炸至金黃酥脆時撈出，並且控幹油分，裝入碗中備用。
4、鍋中倒入少許的植物油，把蒜末炸至金黃，蒜香味濃郁為止，然後將先前炸好的排骨下入鍋內，開大火翻炒均勻，讓骨頭充分吸收它的氣味。
5、然後放入少許的鹽、白糖、雞粉、蠔油，快速顛炒均勻後，再撒點白芝麻粒，即可出鍋裝盤。
溫馨提醒：
1、如果覺得排骨炸一次不夠酥脆，撈出後稍待片刻，等油溫再次升高時，二次入鍋再炸一次。
2、排骨中不放澱粉或者麵粉，直接幹炸，此做法骨香味十足，而且蒜香味也容易融入到肉中，吃起來特別香。
3、排骨醃製的時間越久越入味，這個步驟也十分的關鍵，大家在製作時要引起重視
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