蜂蜜可以主心肺邪氣，能安五臟，主不足，補中益氣，止痛解毒，和百藥。又可用於中虛脘腹疼痛及肺虛咳嗽、腸燥便秘，以及解烏頭之毒。此外，在中醫裡，蜂蜜還可以益氣潤腸、調護脾胃等作用。
蜂蜜之色
不同的蜂蜜顏色不同，從水白色到深棕色都有，主要由於蜜蜂採集的蜜源植物種類有直接關係，這是由於花蜜中所含的花色素所致，也與蜂蜜中的礦物質、花粉含量等有關。另外，就是同一個品種，其開花初期和開花末期的顏色也會出現差別；或者蜂蜜在貯存過程中，顏色也會逐漸加深等。
蜂蜜之香
蜜香與花香是一致的，如洋槐蜜氣味清香，酷似槐花香氣，荊條蜜顯荊花芳香，椴樹蜜具有較淡淡的椴樹花香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。
蜂蜜之味
蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口後首先感覺甘甜可口，嗓子部位有甜膩感。但也有例外，如洋槐等一些淺色蜜味甜而不膩，少數蜂蜜口味特別，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有鹼味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不當或發酵變質的蜂蜜會帶有怪味。
蜂蜜之形
在常溫下，蜂蜜是半透明的黏稠狀液體，溫度低時，會出現部分或全部結晶，這是正常現象，不是變質，不影響蜂蜜質量。
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