1.米粉 • 念舊
微電影裡頂著圓邊草帽，戴著黑框眼鏡，鬍子拉碴，一隻細嘴菸斗，儼然一副“怪大叔”形象的男主角正是今天介紹的主人公——李叔。
視頻中，李叔說自己離開家鄉很久了，特別想吃家鄉的美食——米粉，拿著細嘴菸斗吸了一口煙，眼神黯然長長地吞吐出煙來，雲霧繚繞間道不盡的思念。李叔是湖南長沙人，大學畢業後赴日本留學10年，回國選擇在寧波安家立業。60年代出生的李叔眼角眉間有抹不去的滄桑，闊別家鄉30年，他說自己這個年紀，總是會經常懷念童年——而貫穿李叔童年記憶的標誌正是“嗦粉”。
長沙人是出了名的愛吃米粉，長沙人把“吃粉”稱作“嗦粉”，很有趣，“嗦”字其實是個擬聲字，形容將嘴嘬成圓形把米粉條吸入口中時發出的“嗦嗦”聲。
“我也愛‘嗦’粉。晚上嘴饞想吃紛的時候，我和發小一起跑街上搜尋各式各樣的米粉店。進店後我們兩個人只點一碗米粉，故意不讓自己吃飽，然後再找下一家……”李叔津津樂道，回憶起童年時候和好友吃粉解饞的獨特方式，十分懷念無限美好。
李叔愛吃米粉是有受祖父的影響。李叔的祖父是個愛書愛吃粉的人，祖父常帶著少時的李叔逛完書店後來一碗米粉。“都是街坊一樣的熟店，小時候我只顧吃粉，祖父在一邊邊吃邊翻書，有時會和店員來幾段趣聞軼事。走時，店主會用幹荷葉包些蘭花香乾子什麼的，給我祖父一路拎香帶回。那時正在‘批林批孔’，所以臨別還要調侃加一句‘承蒙抬舉，讓我沒孔老二油，比他香’。”後來，李叔說自己多了些見識後才曉得，那是老爺子在含笑調侃孔夫子教人要收肉禮。米粉店裡那樣溫馨場面，以及祖父教與自己的幽默和生存智慧是李叔回味一生、受益一生的。
圖 / 李叔童年記憶裡的米粉老店
“為什麼美國的可口可樂能漂洋過海在每個人跟前，而我家鄉的米粉不能？我想把家鄉美食帶給身邊的人。”
2.美食 • 投入
為了保證原汁原味，保留米粉最本真的口感，李叔店裡的米粉全是湖南當地空運過來的。粉上的澆頭是根據所有的食材變化不定，這意味著，客人不同的時間去店裡吃的是不一樣的米粉。於是乎，這家米粉店是不設菜單的。好不隨性瀟灑！
40㎡不到的小店，只有李叔一個人，店內店外的牆面上刷上的是清爽的白漆，店內安置飯桌三張，必備工具外也再無其他裝飾。沒有童年記憶影響的彌久深遠，李叔留學時在日本的耳濡目染也潛移默化影響了李叔的設計理念。進門的餐桌是日式吧檯座，餐桌對面便是開放式的廚房，客人可以直接看見李叔的做粉過程，一邊吃粉一邊和李叔談笑。去李叔的店裡吃粉，自在、舒坦是最明顯的感受。更讓人意想不到的是，米粉店甚至沒有店名！
沒有菜單是因為澆頭不固定，那又是為什麼沒有店名呢？
“為了能投入在那碗米粉中。”李叔淡淡得說，“所以我沒取店名，裝潢簡潔。”
李叔在做每一碗米粉的時候，目光從未離開過手中的食材，交談時的幽默搞怪全收斂起來，緊繃著神經十分認真投入，按照時間的順序一個步驟一個步驟，踏實用心做一碗粉。 “用心做出來的米粉，客人才吃得開心。”李叔笑眯眯地說，“這一次客人吃得開心了，他之後回想我的米粉就是快樂的！”
李叔有這樣的觀念源於在家鄉一次吃粉的經歷。某次李叔飢腸轆轆時覓食，前不著村後不著店，忽見在臭氣熏天的垃圾場對面有一家叫“人生百味”的米粉店，“餓得眼發暈肚子咕咕直叫的時候，投入在那一碗米粉中是真的滿足舒服啊……我吃飽了走出店看看對面的垃圾場，再抬頭看看店名，心裡特別開心——因為我知道，在往後的日子裡，只要我願意回憶起今天吃這一碗米粉的經歷，那一定是開心的回憶。”
在垃圾場對面店裡吃東西是被許多人排斥的，而在全心投入的時候卻能讓人享受；李叔的米粉店裝潢簡潔甚至沒有店名，但這種專注只做一碗米粉、吃一碗米粉的用心投入，是讓人滿足的。
“我想開這樣的一家店。”
3.溫暖 • 歸屬
李叔的投入不僅在做粉的時候，待客之道也是真誠投入的。在李叔的米粉店吃米粉，每一份米粉都是私人訂製。
這家米粉店隱藏在街巷之中，沒有所謂“網紅”、“大眾”標籤，亦沒有“外賣”、“快餐”渠道，一家小店只是做一碗米粉。在這裡，每位客人都能有像家一樣的歸屬感。“我會詢問個人忌口、口味鹹淡以及食量等。每個人都是獨一無二的，都是不同的。”
“我買東西也喜歡在小店購買，不習慣去超市，更少會網購。和小店的老闆熟識後，他能記住我的癖好習慣，讓我有一種被重視的歸屬感。”李叔粗獷搞怪的外表之下，隱藏著柔軟細膩的一面，如若和來米粉店吃粉的客人有緣，李叔也會和客人互存聯繫方式成為朋友。
李叔隻身漂泊在日本時，在困難的時候曾受到過一個朋友的幫助，心生感恩想回報他，於是在他的招待所裡做了一段時間的中文心理電話諮詢師。這一段經歷使李叔相信生命中不期而遇的每一位都有可能是自己生命裡的貴人。做諮詢師的經驗，也讓他積累了很多心理學知識，學會做一名“忠實的聽眾”。吧檯座的餐桌，讓客人與店主李叔近距離隨時溝通，能看見他根根分明的鬍渣，同時也能看見他認真專注的神情……
這真的是一家溫暖的米粉店！現代城市美食的“桃花源”。人生旅途小憩的驛站。
這家米粉店擁有著現代快餐時代無法替代的，店主李叔想要傳播的理念也是現代內容匱乏的時代無法實現的。可複製性產品、冰冷的網絡、碎片化閱讀、快節奏的生活……在李叔這裡統統不存在，能感受到的是李叔的家鄉情切、米粉的溫暖滿足、心靈的舒坦歸屬。
每個人都能被特殊對待。
“我最想看見的，就是客人吃得飽飽的，趁興而來，滿載而歸啊。”
食物不只嘴品嚐胃滿足，而是在品味時，大腦、心靈都能得到享受，大概這就是真正的美食吧。
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