俗話說得好,“大暑老鴨勝補藥”,鴨肉可是夏天的優選食材~
鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分,具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效,適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。一級棒的啤酒鴨,口感香醇非常好吃,不會有半點鴨子的腥味並且還有淡淡的啤酒香,讓人慾罷不能!今天就跟著大廚來學習正宗啤酒鴨的家常做法, 實在太誘人了~
食材
鴨子半隻,啤酒350ml, 土豆1只,香菇6只,生抽100g,蒜100g,生薑50g,八角、桂皮50g,小蔥50g
做法
1、鴨洗淨切塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末;幹香菇泡發切丁,土豆去皮切滾刀塊,備用。
2、冷水鍋中加入薑片,煮沸後加入鴨肉焯水,撈出瀝乾,起鍋熱油,下鴨肉煸炒出多餘油分。
3、起油鍋,放入2個蒜瓣,適量蔥白,1顆八角,一小塊桂皮和薑片,煸炒出香味,下鴨肉和一勺生抽繼續翻炒。
4、倒入啤酒沒過鴨肉,加入少許醋(可以讓肉變得更酥爛),大火煮開,轉小火,加蓋慢燉至軟爛。
5、開蓋確認湯汁剩一半時,加土豆塊、香菇,轉大火煮沸後,再轉小火繼續加蓋燉煮。
6、待湯汁濃稠時,加入半勺老抽翻炒上色,大火收汁盛出,撒上蔥白段。
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