近日，市民小李在西苑菜市場買了4元錢的黃花菜當做晚餐其中的一道菜。可沒想到的是，晚餐後，在第二天凌晨2點左右，小李和女朋友小星突然肚子疼起來，而且遲遲不能緩解，兩人忍痛連夜打車去了金華市中心醫院急診室。檢查完，在醫生詢問之下才發現原來是晚餐吃的黃花菜“惹的禍”——黃花菜中毒。對此提醒大眾，有些蔬菜也帶有毒性，需要謹慎處理後才能食用。
一盤黃花菜導致急性腸胃炎
近日，小李與往常一樣，下班後去菜市場買菜，準備晚餐，在賣完排骨後，看到了邊上菜攤上的黃花菜很新鮮，就順口問了下賣家怎麼賣。由於小李之前沒吃過，不知道怎麼燒，就請教了下賣菜的商家。“他當時告訴我，燒熟了就好了。”小李說，聽到商家這麼說以後，他就把最後剩的黃花菜給買了，一共4元錢。
當天晚上，小李就燒了一個排骨和一個黃花菜，他和小星吃飯的時候覺得黃花菜的味道還不錯，兩個人一口氣吃了大半盤，可沒想到晚飯後兩個小時以後，他們就開始拉肚子。“剛開始我們都沒有想到是黃花菜出了問題，還以為是空調開太低凍著了。”小星說，吃完後他們就感覺腸胃有點不舒服，緊接著兩人就開始上吐下瀉，還急忙去樓下藥店裡買了止瀉藥。
“吃完止瀉藥以後，我們才感覺好多了。”小星說，本以為吃完止瀉藥以後就沒事了，可沒想到的是到了第二天凌晨兩點左右，兩人的肚子又開始疼了起來，而且疼痛的感覺愈演愈烈，兩人沒辦法，連夜忍痛去了金華市中心醫院，掛了急診，檢查結果讓他們始料未及。
在抽血化驗以及醫生的檢查、詢問之下，醫生告訴他們應該是黃花菜中毒導致了急性腸胃炎。醫生告訴他們，新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，吃之前一定要用水至少泡兩個小時，並用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。
很多蔬菜帶有毒性，食用需謹慎
蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，多吃蔬菜能預防疾病的發生，降低患癌率，有益健康。但是很多蔬菜也帶有毒性，吃之前需要謹慎處理；有些蔬菜不能生吃，生吃同樣會產生食物中毒；有些蔬菜在黴變（腐爛）後食用甚至會導致人休克的症狀。
如黃花菜一樣的蔬菜，本身就帶有一定的毒性，需要在吃之前進行處理。對此，醫生也提醒：對於平常不熟悉或是沒有吃過的蔬菜，一定不要盲目烹製，要了解其是否存在毒性，如帶有毒性要問清如何處理等問題後才能安心烹製食用。例如，青西紅柿本身帶有龍葵素，人食入後會出現噁心、嘔吐等中毒現象，生吃則更容易中毒，所以西紅柿一定要等成熟之後再食用。
有些蔬菜可以當做水果生吃，但有些蔬菜生吃卻會帶來危險。例如四季豆如果沒有煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。對此，醫生也表示：不管是什麼蔬菜，在不瞭解其是否可以生吃的前提下，一定要煮熟煮透再吃，以免發生意外。
很多節約的人家，看到有些蔬菜有點爛了卻不捨得扔，削去爛的部分還是煮起來吃，殊不知這樣也會帶來食物中毒的危險。醫生提醒：腐爛的蔬菜容易滋生細菌，從而生成有毒的亞硝酸鹽，人食後，就會導致亞硝酸鹽中毒而出現頭痛、頭暈、噁心、腹脹等後果，嚴重的還會導致抽筋、昏迷等情況。例如，發芽和皮肉青紫發綠不成熟的土豆中含有大量的毒素“龍葵鹼”，人吃了以後很容易導致中毒出現舌喉麻痺、噁心、腹瀉等症狀，即使把長出的牙子削掉也有中毒的風險；腐爛的生薑會導致肝細胞變性、壞死，導致肝癌和食道癌的發生；變質的白木耳有很多酵米麵黃桿菌，嚴重的可導致中毒型休克；長斑的紅薯，人食用後會嚴重影響人體的肝臟，並且毒素無論蒸煮烤都破壞不了……
對此，市民在購買或烹製蔬菜時，一定要事先搞清楚蔬菜是否本身具有毒性，對不瞭解的蔬菜要搞清楚蔬菜的處理和烹製方式；作為賣菜的商家也有責任提醒買菜的市民如何處理這些“特殊食材”，並真正瞭解食材本身是否具備毒性以及正確的處理方式，從而避免不必要的事故發生。
閱讀更多 金華印象 的文章
