在日常生活中，總有那麼一些菜，雖然並不怎麼起眼，但喜歡吃的人特別多。就比如說“辣椒炒豬肉”，做法簡單，口感好又下飯，所以很多人不管是自己在家做飯，還是去餐館吃飯，都會比較愛吃！那麼炒一道簡單的辣椒炒豬肉，這其中的講究可就多了！辣椒很重要，而同時，豬肉怎麼炒也很關鍵喔！
炒豬肉看上去簡單不已，但是其中多個步驟的做法，都會對其口感產生影響！就比如說炒豬肉時，應該什麼時候“加鹽”？很多人放錯了，難怪又老又硬啦。自己炒完的豬肉，看上去好吃，但真的吃起來，可能口感特差，感覺一點都不嫩！
在炒豬肉的時候，有人認為應該一開始炒的時候，就趕緊放鹽進去，總以為這樣做，炒熟的豬肉會更為入味，有口感一點！但事實上並非如此，豬肉應該要後放鹽才可以，在豬肉炒到七分熟左右，再放上適量的鹽，這樣鹽對於豬肉的脫水能力就會下降，因為放鹽的時間晚，鹽和豬肉的反應時間也會縮短。所以炒熟後的豬肉，口感就會更加鮮嫩，而不會吃起來又老又硬啦，別總是放錯了喔！
放鹽的時間儘量不要太早了，特別是炒含水量豐富的食物，過早的放鹽，會讓出來的食物脫水嚴重，從而吃起來也比較乾澀啦！所以說炒豬肉是有妙招的，儘量在快炒熟的時候再放鹽喔，另外炒豬肉用中火會比較合適，會降低其水分的蒸發速度啦！你放鹽放對了嗎？
分享到:
閱讀更多 莎姐帶你看廚房 的文章
