在這家日料店
我就是衝著鰻魚來的
現撈現做
成都沒有哪家敢這樣幹
當然
還有一些規矩你得好好聽著
…
一
規矩不是一般多
規矩1：進門脫鞋
藏在商場裡邊的日料店，就算再忙，也將日式服務虔誠的待客之道おもてなし／OMoTeNaShi做到了完美。
店員一聲“いらっしゃいませ（歡迎光臨）”後，不會徑直往裡走，而是走兩步回頭看一眼。
這裡榻榻米卡座佔據很大一部分，脫鞋進入是被強制要求的。而點餐後，每桌都標配半蹲式服務的“管家”，有事就找她。
規矩2：蘸醬油，要分男女
壽司的正確吃法，很多人都不知道。女生吃壽司要矜持點，用薑片蘸醬油，塗抹在魚生的一面，這樣吃起來會帶著點薑片的辛辣味。
男生就直接上手吧。將壽司翻轉一下，用魚生的那片直接去蘸醬油。不過前提是手要洗乾淨……
規矩3：現撈鰻魚
成都現撈活鰻魚製作的日料店，他們是唯一。就養在店門口操作檯邊邊上，鰻魚一旦用完就現撈現處理。
而他們家的鰻魚料理，不僅新鮮看在眼裡，分量也很足。比如說這枚鰻魚壽司。
純粹的關東做法，鰻魚先蒸後烤，表面泛著一層濃郁醬色。夠厚，咬在嘴裡才會發現，外焦裡嫩中帶著微甜。連鰻魚自帶的鮮味，都嚐到了。
二
要等25分鐘的壽司拼盤
壽司看上去簡單，製作卻很講究。每一種魚，都有不同捏壽司的手法，壽司的鬆軟適中，只有捏壽司的人才清楚。
夠四人量的海霸王綜合炙燒握壽司，以炙燒為主，製作起來複雜了點，所以想吃到它要等25分鐘。
帝王蟹、北極貝、鯛魚炙燒、三文魚炙燒、金槍魚炙燒和甜蝦，外加六枚壽司卷。尤其是甜蝦壽司很紮實，2只蝦綁在一塊壽司米上。
不過最中意的是三文魚炙燒握壽司。選用了挪威三文魚大腹，比一般三文魚腩油脂更豐富，炙烤後油脂被激發，吃起來滿口油香。
三
從深海來的厚切刺身
綜合刺身
挪威三文魚、俄羅斯甜蝦、北極貝、金槍魚，從深海來，通通都是厚切。
特別是這三文魚，別小看。同樣選擇是三文魚大腹，相較於炙燒，生食更能嚐到它的精髓之處。
嚼起來不是那種軟趴趴的口感，它更緊實。而且油脂相較於炙燒能更多溢出，紮實又滿足。
當然芥末和醬油是刺身最好的伴侶。刺身表面抹上山葵，再往醬油裡滾一圈，絕配。對了，他們家山葵是手工研磨的，不怎麼沖鼻，放心大膽吃。
生蠔
一般不會在日料店點生蠔，但在他們家，破例了。和平日裡常見的普通生蠔不同，他們家全都是從生蠔產地第一的吉拉多空運而來。
生吃是對它的尊重，現點現撬，蠔汁都在往外滲。純淨海域的屬性，連蠔汁都帶著點鮮甜。重點是生蠔的肉質滑嫩，滋溜入喉，腥味完全嘗不到。
四
還可以吃這些日料
蓋飯
超大一碗的炙燒比目魚蓋飯，女生都不一定能吃完。光是玉子卷和整條魷魚就分量很足了，但最大的亮點是這比目魚。
選用的是比目魚的鰭邊肉，整條魚就出兩塊。嫩到連牙齒都顯得多餘，吃它一回，就值了！
鐵板
鐵板牛舌每一片都是厚切，最好趁熱吃，嫩中帶著點嚼勁。
檸汁黃油大蝦選用的是阿根廷紅蝦，個頭都不小。肉質相對緊實，入口彈牙，黃油提香，能嚐到絲絲奶味。
鍋物
要是生食吃不習慣，這牛肉泡菜鍋就是最好的選擇。泡菜很下飯，記得多點兩碗飯。
五
收尾小食，適合飯後
一朵小花壽司
小黃瓜和蝦籽、魚籽組合的壽司，很解膩。我更喜歡大顆魚籽，一咬就飈汁，滿嘴都是鮮。
抹茶刨冰
不過更解膩的，一定是這抹茶刨冰。紅豆冰山輕輕舀開，裡邊被抹茶浸染，女生和小孩在它面前把持不住。
六
櫻花樹下的日料店
成都響噹噹的北海海鮮料理，在桐梓林地位堅不可摧。這家櫻花樹下的日料店，就是旗下全新品牌北海和食，屬於親民版。
整家店都是由日本設計師親力打造，將“櫻花樹下的金閣寺”在這裡得到了實現。人均100+，不去日本就能吃到真正的日本菜。
店裡也提供包間，私密性很好。不過我更喜歡窗邊的圓桌，一頂紅傘遮住，嘴裡嚼著刺身，遠眺這座城市的高樓大廈……
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地址：高新區交子大道300號悠方購物中心5樓
電話：028-65471188
營業時間：午市11:30~14:00
晚市17:30~22:00
最後收客時間：午市13:50/晚市21:30
最後點單加菜時間：午市13:55/晚市21:35
預約訂位保留15分鐘，敬請諒解
圖片/六六六
視頻/大敏大
設計/兔子
合作聯繫/華先生
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