乍暖還寒，過完了元宵馬上就要到驚蟄了，數著日子，春天的腳步越來越近，在南方的清晨這幾天還淅淅瀝瀝的灑下幾滴雨，天灰濛濛的，好像都在預示著春雷響萬物長的千古不變的規律。話說春天來了，也是各種細菌和感冒流行的季節，春季養生注重飲食清淡，少吃動物類的食物，多吃蔬菜。
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在這樣的季節，家裡有老人和孩子的要多注意，適當增減衣物，預防感冒。我家在這樣的季節裡，都喜歡做上一道這樣的菜。它能降血壓，是高血壓的剋星，家裡老人都愛吃，蔬菜中的降壓藥，有什麼能比的過這樣天然的食材呢？它的味道鮮美，可炒食也可以涼拌，女人多吃皮膚好，孩子多吃還能預防貧血，可以說，它是蔬菜中在我家出鏡率最高的一道菜。它的蛋白質含量還是牛奶的幾倍，而且含有非常豐富的鐵質、鈣質和維生素等。
沒錯，今天要給大家介紹的就是黑木耳。這道菜在東北人餐桌上也很常見，我雖然是個南方人，卻對這樣清淡可是營養價值這樣高的菜青睞有加，尤其是這樣的季節，每週都會吃上一兩次。來看看我怎麼把黑木耳做的全家老少都愛吃吧。
【涼拌腐竹黑木耳】
材料：黑木耳適量（提前泡發），腐竹適量，黃瓜一根
調味：蒜末、芥末、陳醋、油辣子、香油、生抽、鹽各少許。
做法：1.這是親戚從東北帶過來的黑木耳，曬乾的黑木耳單朵的，提前泡發一下。需要提醒大家的是，市面上出售的黑木耳有些會用硫磺燻過的，購買時最好聞一下，聞起來無刺鼻的氣味就是沒有燻過的。
2.腐竹提前泡發好。腐竹也是豆製品的一種，可炒、可涼拌或者燜燒，可以說腐竹也是很百搭的一種食材。腐竹還有預防老人痴呆的功效喲，所以說它和黑木耳搭配，老人們要多吃。
3.做涼拌菜少不了的調料，調料可是一道涼拌菜的靈魂。取適量蒜末切碎一些，拌入一小勺涼白開，加上些食鹽，這樣調出來的汁才不會辣嘴。在這道涼拌菜的調味裡，除了油鹽生抽陳醋油辣子這些必備的調味外，我還會加上一點點芥末。沒錯，就是它，能讓這道涼拌菜增味兒的關鍵。芥末有很好的殺菌作用，只需要擠上一丁點，就能讓這個調料味道變得十分獨特。
4.把上面所有的材料倒入小碗裡，用筷子拌勻放置一旁備用。
5.接著準備一根黃瓜，削去皮後，用刀拍扁切成小塊。
6.鍋裡放入適量清水，把腐竹切成小段，放入鍋內汆燙。
7.可以加少許食鹽，提前讓腐竹入味，腐竹原本是豆製品，是煮熟的豆漿加工而製成的，所以汆燙的時間不需要太久，一般燒開後煮1分鐘即可撈起瀝乾水份啦。
8.黑木耳同樣放入熱水裡汆燙一遍。
9.水燒開後，煮一分鐘撈出。
10.把腐竹、黑木耳和拍碎的黃瓜，放入大盆裡，倒入剛才調好的調味，拌勻。
11.最後再淋上一些香油，使整道涼拌菜的香味更清香喲。
【涼拌腐竹黑木耳】好處多多，只需要幾個步驟，就能做出一大盆，在春天這樣的季節，拌上一份，酸爽開胃，降血壓，清理腸道，預防貧血，一上桌用不了幾分鐘就能吃光光！
小貼士：
腐竹較厚，需提前用溫水浸泡至變白，時間較久。可以晚上浸泡好第二天食用的時候就不用太倉促。
木耳雖好，但是低血壓的人要少吃一些。
泡發黑木耳時也可加少量食醋或者食鹽，能把黑木耳清洗的更乾淨喲。
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