蟑螂中提取晶体
一个国际科学家小组在2016年对位于蟑螂中部的一种蛋白质晶体进行了测序。原因是什么呢?
它的营养价值是牛奶的四倍多，研究人员认为它可能是未来养活我们不断增长的人口的关键。
尽管大多数蟑螂实际上并不产奶，但它是已知的唯一一种能生下幼崽的蟑螂，它已经被证明能分泌出一种含有蛋白质晶体的“牛奶”来喂养它的宝宝。
昆虫生产牛奶这一事实非常吸引人——但令人着迷的事实是，其中一种蛋白质晶体所含的能量是同等数量的水牛奶的三倍多甚至四倍(这也比普通牛奶的卡路里含量高)。
显然，挤蟑螂这绝对不是最正确的需选择，因此，由印度干细胞生物和再生医学研究所的研究人员组成的一个国际科学家小组决定对生产牛奶蛋白晶体的基因进行排序，以确定它们是否能在实验室中复制它们。
这些晶体就像一种完全的食物，含有蛋白质，脂肪和糖。“如果你仔细研究这些蛋白质序列，它们就会拥有所有必需的氨基酸，”该团队的成员之一桑查里•班纳吉在2016年接受《印度时报》采访时表示。
蟑螂奶不仅是卡路里和营养的密集来源，而且是时间释放的。当蟑螂奶中的蛋白质被消化后，晶体释放出更多的蛋白质，以同样的速度继续消化。
领导这个项目的萨伯拉曼拉马斯瓦米说:“这是一种时间释放的食物，如果你需要高热量的食物，那就是释放的时间和完整的食物，那么这个是最佳选择。”
需要指出的是，这种密集的蛋白质来源绝对不会是那些想要减肥的人，而且可能在大多数西方饮食中都不需要，因为我们已经每天摄入了太多的卡路里。但是对于那些每天努力获取所需热量的人来说，这可能是一种快速而简单的获取热量和营养的方法。
Ramaswamy说:“它们非常稳定。它们可以是一种神奇的蛋白质补充品。”
现在研究人员有了序列，他们希望能让酵母产生更多的晶体，从而使其比从蟑螂的肠子里提取晶体更有效率，也更不恶心。当你有蟑螂奶补充品时，谁还需要甘蓝和藜麦？是的，我们也不能百分之百地相信。但如果这能缓解我们面临的食物短缺问题，我们会接受的。
这篇文章的一个版本在2016年7月首次发表，这项研究发表在国际晶体学联合会的期刊上。
本文译自：Sciencealert 译者：刘裕嵘
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