糖是我們生活中常見的調味品,它的種類很多,用法也多種多樣, 比如:
[冰糖用來燉煮食物—冰糖燉雪梨]
[白砂糖用來炒菜—糖醋里脊]
[紅糖用來治痛經—紅糖水]
不過你確定它們真的是這樣用?它們之間真有這麼大區別?
白糖:
經過精煉提純,大部分雜質會被去除,顏色也會被脫去。
可分為綿白糖、白砂糖,兩者都可直接食用,但我們較常食用的是綿白糖。
冰糖:
是白糖的結晶再製品,因其結晶如冰狀,所以叫冰糖。
可分為單晶冰糖和多晶冰糖,兩者營養成分大致一樣。
紅糖:
一般不經過精煉提純,礦物質等元素會比其它糖類保留得更多些,顏色看起來是紅褐色,還有一股類似焦糖的特殊風味。
按結晶顆粒不同,分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
根據2002年國家食品成分數據顯示,紅糖、白糖、冰糖主要成分都是蔗糖,只是因為製成的時間和方法有所差異,才有所不同。
在化學結構和營養成分上只存在著細微差別。
- 含糖量(白糖99.9%,冰糖98.9%,紅糖96.6%。)
- 營養成分上(紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上微微高一些。)
簡單來說就是,長得不一樣的同類東西。
如果真要說有什麼不同,除了樣子外(白糖顆粒、冰糖塊狀、紅糖粉狀),也就剩下口味和用法了吧~
- 白糖:
- 純度高,適合用來增鮮提味,可拿來製作各式甜湯、甜菜、甜點、飲料等。
- 冰糖:
- 口感更清甜,適合用來做下湯、燉煮補品的輔料,可以讓食材口感更好,看起來也更有光澤。
- 紅糖:
- 帶有特殊的糖蜜味,適合用來做湯、泡水喝、蒸糖糕等。
總有人說各種糖功效有大不同,比如:
[白糖生津、滋陰]
[冰糖潤肺、降火]
[紅糖益氣補血、緩解痛經]
呵呵呵
都是騙你的
都是同一種東西,哪來不同的功效啊!而且它們都屬於高熱量、營養價值低的食物。是不是有點絕望?現在我就來幫你們闢一下謠!
冰糖燉雪梨不能潤肺止咳
目前並沒有明確的研究證據表明冰糖對潤肺和治療咳嗽有效。
有些人喝完梨湯後感到喉嚨舒服,實際上是因為補充了水分的原因。而且,對於血糖偏高或有糖尿病的人來說,最好少加或不加冰糖。
對於潤肺止咳的真正建議:
- 避免吃酸性、辛辣和油膩的食物;
- 避免喝咖啡和酸性飲料(如可樂、雪碧等);
- 避免吸菸和劇烈運動,並且保持合理的體重;
- 情況嚴重時,及時就醫治療。
紅糖不補血也不治痛經
紅糖中的確含有一定量的鐵(2.2毫克/100克),但相比肝臟、動物血、畜肉類等食物,它的含鐵量很少,而且紅糖中的這種鐵屬於“非血紅素鐵”,人體吸收率低,對於改善貧血意義不大。
同時,科學上也沒有確鑿的證據支撐“紅糖可以治療痛經”這個說法。痛經時,喝紅糖水能緩解,實際上是熱水的功勞。
至於紅糖其他“健脾暖胃、活血化淤”等被廣告誇大的幾百種保健功效,大多也是扯淡,並沒有什麼科學證據。
對於補血的真正建議:
- 多吃動物的肝臟、動物血液、動物紅肉,它們含有大量鐵元素,身體吸收利用率也很高;
- 多吃新鮮蔬菜水果,因為維生素C可以幫助鐵的轉化和利用。如多吃些橙子、菠菜等維C豐富的果蔬,能起到補血的助攻作用;
- 如果面色蒼白、渾身沒勁、手腳發冷、暈眩等這些貧血症狀一直存在,還是得到醫院尋求專業的幫助。
所以說,糖作為飲食調味可以適當吃吃,但是指望什麼“保健功效”,就別想的美了,而且多吃糖有風險,每天糖攝入最好控制在25克(差不多是2湯匙的量)要注意哦~
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