談及到吃雞，相信很多人第一反應都是網絡“吃雞遊戲”，今天我們正正經經的談一下真正的吃雞。據統計，目前地球上雞的數量已經遠遠超過了人類，甚至超出3倍之多。而人類的吃雞歷史也是源遠流長，有考古記錄顯示八千年前的古人就已經開始圈養雞食用了。
這八千年來，無數辛勤的勞動人民用雞來實現自己在美食上的探索和創造，時至如今我們依舊能從一些地方美食中尋找到那份穿越亙古不變的味道。
江蘇叫花雞
江蘇的叫花雞以常熟產最為出名，以荷葉包之，黃泥柴草塗滿表面，然後放入火中煨烤。最後剝去泥土，荷葉清香與雞肉的濃郁肉香混在一起，鮮香撲鼻，再者此時雞肉表面色澤棕紅，油潤光亮深受人們喜愛。
至於叫花雞的由來，坊間一直流傳是因為古時叫花子為圖方便而常以此法食用，因此得其名。
四川口水雞
口水雞是個比較常見的美食，常用肉質細嫩的童子雞為主料，煮熟之後放入特製醬汁，使得其風味獨特，口感滑嫩，讓人垂涎不止故稱為口水雞。
廣東白斬雞
白斬雞始於清代的民間酒店。此菜色澤金黃，皮脆柔嫩，口味鮮美久吃不厭。清朝著名美食家袁枚評價其為“羽族之首” 。因為在製作中不加調味直接白煮，食用時即斬切，故稱為白斬雞。
新疆大盤雞
新疆大盤雞，通常是先炒後燉，材料以土豆、紅尖椒、啤酒等為主，做好後色澤鮮紅，湯汁濃郁。人們常常用大盤雞來形容西北人的豪放粗獷，不僅僅是因為其使用大盤為盛器，更多的是其麻辣的味道，寬薄的麵皮，都讓每個食客收下矜持扯開懷的去享用。
海南文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首，是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞是將白煮後的雞用姜泥、蒜泥、雞湯、桔子汁等調製而成，儘管從外觀上看其與白斬雞有很大相似之處，但是因為配有佐料，文昌雞口味也就換了一個模樣。
貴州宮保雞
宮保雞彰顯著貴州地區的特色美食文化，鮮紅的辣椒，色澤紅亮，辣香味濃，雞塊油而不膩。這種菜始於清朝同治年間，四川總督丁寶楨。其常常將雞肉切丁，爆炒宴請客人，無不稱讚。因其官居太子少保，尊稱宮保，後人將此菜稱為宮保雞。
這麼多用雞做的美食中，你最喜歡哪一個的口味呢？告訴小慧，你的吃雞故事。
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