当年洪金宝、周星驰两个都是在香港电影市场号召力极强的两个大人物，而洪金宝成名相对于周星驰要早很多，因为吴君如先在电影《赌圣》中叫了周星驰“星爷”而后又因票房大卖，当时在香港电影市场的大哥大人物洪金宝也颇具玩笑的叫了周星驰星爷，祝贺周星驰票房大卖。从此香港再也没有“星仔”而是被“星爷”取代。
而一个是功夫界的宗师级人物，一个是喜剧界的“鬼才”两个人碰撞到一起难免会擦出火花，所谓一山不容二虎。在周星驰电影《功夫》拍摄期间，起初周星驰是邀请洪金宝来担任动作指导的，可两个人各抒己见，意见不能统一。洪金宝任何一个提议都被周星驰否决，一气之下离开了剧组。后面便有了洪金宝对外所说：周星驰只把自己当人，把别人当狗，我和成龙合作了那么多年都没有问题！言外之意大家都清楚。事情过去多年了，洪金宝在采访节目中回应此事，句句话里有话。
说您是不老的功夫，是个英雄主义者？
我不是个英雄主义者，我拍戏的时候，我旁边的这些人他们都会红起来，我不像我小师弟成龙那样，我就是英雄啊！我不是这种人，在我旁边拍戏的小演员，如果因为这部戏红了，身价暴涨，接个戏5000万，拍个广告2000万，一年赚了10亿。我不会不高兴，反而我会很开心，因为你是我一手带红的。
好，如果捧出来的的演员，你找他拍戏，他涨价怎么办？
没关系。以前你不出名。身价低，现在你出名了，身价高很正常。谁让我把你给捧红了？人不为己，天诛地灭。我觉得是个人都会这样做。你说你无条件跟我拍戏，我很欣慰， 我不会因为你是我捧红的就跟你讲功劳什么的，说白了电影圈，娱乐圈，没有你们想的那么简单，它就是现实世界的一个缩影。只要有一个人不高兴了，或者合不来，我就不会拍这部戏了。
说一有人合不来，你就不拍了？
怎么说好呢？你想，我跟任何一个人合不来，我一天两天甚至一个星期我可以忍，但拍一部戏最少要四五个月呢，我怎么知道我能不能忍得了，生气了，做出什么出格的事，万一哪天我嗝屁了，没有了呢？鲁豫敲了三下桌子。洪金宝说，开玩笑的，我能活150岁。所以说，只要觉得这个拍档合不来，我是不会拍这部戏的。那你会拍到一半就会走吗？洪：很少吧，都是人家不要我了，我才走的。
你指的是周星驰的《功夫》吗？
不单单是《功夫》我被炒鱿鱼，很多电影我都不是自己主动走的，都是坚持到最后一刻，你说我被炒鱿鱼，会不会没有面子？压根就不会没有面子，我被炒鱿鱼，谁会说，洪金宝不行，被人家炒鱿鱼了怎么怎么的。我主动离开是要很负多责任的，法律责任、违约责任等等之类的。所以，我为什么要做我自己？为什么要提出不干？我为什么一定要你炒我鱿鱼？因为我不用负责任。我不会因为说我不高兴就走了，我不会在职业道德上输给你。
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