當年洪金寶、周星馳兩個都是在香港電影市場號召力極強的兩個大人物，而洪金寶成名相對於周星馳要早很多，因為吳君如先在電影《賭聖》中叫了周星馳“星爺”而後又因票房大賣，當時在香港電影市場的大哥大人物洪金寶也頗具玩笑的叫了周星馳星爺，祝賀周星馳票房大賣。從此香港再也沒有“星仔”而是被“星爺”取代。
而一個是功夫界的宗師級人物，一個是喜劇界的“鬼才”兩個人碰撞到一起難免會擦出火花，所謂一山不容二虎。在周星馳電影《功夫》拍攝期間，起初周星馳是邀請洪金寶來擔任動作指導的，可兩個人各抒己見，意見不能統一。洪金寶任何一個提議都被周星馳否決，一氣之下離開了劇組。後面便有了洪金寶對外所說：周星馳只把自己當人，把別人當狗，我和成龍合作了那麼多年都沒有問題！言外之意大家都清楚。事情過去多年了，洪金寶在採訪節目中回應此事，句句話裡有話。
說您是不老的功夫，是個英雄主義者？
我不是個英雄主義者，我拍戲的時候，我旁邊的這些人他們都會紅起來，我不像我小師弟成龍那樣，我就是英雄啊！我不是這種人，在我旁邊拍戲的小演員，如果因為這部戲紅了，身價暴漲，接個戲5000萬，拍個廣告2000萬，一年賺了10億。我不會不高興，反而我會很開心，因為你是我一手帶紅的。
好，如果捧出來的的演員，你找他拍戲，他漲價怎麼辦？
沒關係。以前你不出名。身價低，現在你出名了，身價高很正常。誰讓我把你給捧紅了？人不為己，天誅地滅。我覺得是個人都會這樣做。你說你無條件跟我拍戲，我很欣慰， 我不會因為你是我捧紅的就跟你講功勞什麼的，說白了電影圈，娛樂圈，沒有你們想的那麼簡單，它就是現實世界的一個縮影。只要有一個人不高興了，或者合不來，我就不會拍這部戲了。
說一有人合不來，你就不拍了？
怎麼說好呢？你想，我跟任何一個人合不來，我一天兩天甚至一個星期我可以忍，但拍一部戲最少要四五個月呢，我怎麼知道我能不能忍得了，生氣了，做出什麼出格的事，萬一哪天我嗝屁了，沒有了呢？魯豫敲了三下桌子。洪金寶說，開玩笑的，我能活150歲。所以說，只要覺得這個拍檔合不來，我是不會拍這部戲的。那你會拍到一半就會走嗎？洪：很少吧，都是人家不要我了，我才走的。
你指的是周星馳的《功夫》嗎？
不單單是《功夫》我被炒魷魚，很多電影我都不是自己主動走的，都是堅持到最後一刻，你說我被炒魷魚，會不會沒有面子？壓根就不會沒有面子，我被炒魷魚，誰會說，洪金寶不行，被人家炒魷魚了怎麼怎麼的。我主動離開是要很負多責任的，法律責任、違約責任等等之類的。所以，我為什麼要做我自己？為什麼要提出不幹？我為什麼一定要你炒我魷魚？因為我不用負責任。我不會因為說我不高興就走了，我不會在職業道德上輸給你。
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