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土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂，活血消肿、益气强身、美容抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。土豆它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。所以从营养价值来看，“泥巴巴”的马铃薯要远高于“红彤彤”的苹果。土豆中还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃的蠕动，带走体内一些多余的油脂和垃圾，有预防便秘和防止癌症的作用。这么好的食材，价格还便宜，大家平时可以多吃它哦！
我家很喜欢吃土豆，今天家里正好有个大土豆，想用它与咸肉片一起蒸了，做道清蒸版风琴土豆。这道菜源于烤风琴土豆，之前看到厨友都是加了火腿片或者培根入烤箱烤制的，现在天气炎热，烤的东西容易上火，所以今天换成蒸的，感觉更适合夏天吃，也更适合中国人的口味。如果你嫌麻烦，那就把土豆切片直接夹咸肉一起蒸就可以了，味道是一样的鲜美。蒸好的土豆口感绵软，带着咸肉的鲜香味，肥瘦相间的五花咸肉被土豆吸走了部分的咸味，变得咸鲜适中，它们之间互相融合、渗透，又保持着自己的本味。吃的时候记得要土豆咸肉一起吃，那个味道真的好美妙呀！
《咸肉蒸土豆》
主料：大土豆1个、五花咸肉1小块
辅料：料酒1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱花适量、红辣椒1个
做法：
1、买回的新土豆，个头很大
2、洗净去皮
3、五花咸肉切成薄片
4把咸肉片放入碗里加点料酒
5、把土豆底部削平整，2边放上2根筷子，垂直切薄片，切到筷子为止，不要切断
6、正面全部切好后，把反面也斜切几刀
7、把咸肉片夹在土豆片中
8、放入锅中大火蒸30分钟
9、时间到，土豆已蒸软
10、把蒸出的汤水倒入锅中，另外加一点点清水煮沸，加点鸡粉调味后加入少许湿淀粉勾芡
11、撒上葱花和红椒粒
12、把汁水淋在土豆上即可
小贴士：这道菜源于烤风琴土豆，之前看到都是加了火腿片或者培根入烤箱烤制的，我今天换成蒸的，感觉更适合中国人的口味。如果你嫌麻烦，就把土豆切片直接夹咸肉蒸就可以了。
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