迪仔今天想跟大家分享一部于今年6月刚推出的关于烧烤主题文化的国产纪录片《人生一串》，它是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，收集了近30个城市的500多家传奇烧烤摊。
烧烤节目我们并不少见，但与以往的节目不同的是，《人生一串》极具市井气息。它关注的是平民美食、市井百态，还有那些创造了传奇烧烤摊的草根英雄，用接地气的江湖老炮儿风格呈现最原始的烧烤街头，用电影精致细腻的画面呈现最平民气质的烧烤美食。
迪仔在看这部纪录片前对烧烤的印象就止步于我平常夜里常点的那一家，花样稀松平常，烤大茄子是我最喜欢点的一样。谁知看了《人生一串》才发现我实在孤陋寡闻，全国各地有那么多特色烧烤我全不知道，不由得感叹今生不尝试一下简直枉费来一遭！
以人生和美食为主题来做文章的节目里，与《人生一串》形成强烈对比的大概就是这档即使坐拥娱乐圈半壁江山但仍扑街，被全网吐槽的中国版《深夜食堂》了。
迪仔真的很想问一句，请问国内有哪个餐馆会装修成浓浓的日式风格再继续卖着西红柿炒鸡蛋。导演原样照搬，本土化改编根本不合格，导致观众水土不服，扑街是必然的结果。
但《人生一串》就完全不同了，它目光重点聚焦在夜幕降临后的烧烤摊上，而不是什么所谓的小酒馆，因为那儿才是中国人的深夜食堂。
说到烧烤，其实它更像是一个江湖，在街头烧烤摊上你更能体会到人生的真谛。所有人卸下了平日里的层层负担，说不清道不明的情绪全部融化在觥筹交错的酣畅淋漓里，只有深夜里的自己是最真实的。
其实大家都很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
《人生一串》总共有6集，《无肉不欢》、《比夜更黑》、《来点解药》、《牙的抗议》、《骨头骨头》、《朝圣之地》。由于迪仔是昨天晚上刚追的这部纪录片，第一集又是肉的主题，鉴于我最近一直喊着要减肥所以强忍着分泌的唾液，果断关掉了，不禁要佩服一下我坚定的意志力。
所以这里迪仔只跟大家分享第一集《无肉不欢》的故事，准备好迎接烤串儿的洗礼了吗？
串儿是中国烧烤的基本形态，那么肉则是人类烧烤的共同主题。所谓无肉不欢，没有肉的烧烤像是失去了最核心的灵魂。
靠独门绝招行走江湖的烧烤师傅们，对烧烤有别与常人的独特理解，比如怎么挑肉，怎么腌肉，怎么烤肉，看似简单的操作流程里却暗藏了必胜的秘诀。
一、西昌长签火盆烧烤
西昌位于大凉山下的安宁河谷，发源于凉山彝族的长签火盆烧烤在这座城市里是最为常见的晚餐。也就是说，烧烤在这里不仅可以是夜宵，更是一天中最可安逸享受的晚餐。一到下午五点，小二自助烧烤店里的烧烤大趴就要准备开始了。
小二自助烧烤店的老板是一位性格豪爽、爱酒如命的大叔，爱和客人聊天、喝酒，店里的最远近闻名的凉山小猪肉需要他每日去凉山彝族人家里亲自挑选。
小二家用的是当地彝族人家的跑山猪，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感，再加上当地彝族人的土法腌制，蕨草和松树的香味儿渗入肉里，拥有一种独特的清新感，处理的方法也很简单，连皮带骨剁成大块，再用简单的小米椒、蒜末和盐腌了，淋上香味独特的菜籽油，再连肉带皮烤制。
烤好的小猪肉。肉质鲜美，猪皮外焦里嫩，口感奇妙。
二、云南昭通牛肉小串
在这个地方吃烧烤，你得五十块一百块钱地点菜，为什么？
因为在这里的牛肉小串又称把把烧，需要整把烤制，单点是不会卖给你的。
整把整把地买，吃的特别过瘾，一口一串。
昭通牛肉小串的烤法全国少见，它需要在上火烤之间先在店家秘制的卤汤里蘸一蘸，再用大火烤，需要不停地翻动，烤至六七成熟再撒上当地人最喜爱的干辣椒，一口一串的人间美味就此大功告成。
三、新疆尉犁烤羊肉
新疆可以说是中国烧烤的启蒙之地，在这里有着烧烤最原始的风味——红柳烤肉。
红柳烤肉顾名思义，需要用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝串着烤，更平添了几分树香和荒野粗犷的魅力，也不需要什么复杂的调料，一把粗盐即可完成提鲜的工作，更具地道特色。
在新疆随处都长着红柳树，就地取材，更是非常环保。
新疆还有一类烧烤闻名天下，那就是新疆烤全羊，其中尉犁县的烤全羊更是深得人心，这个地处交通要塞的西北小县城，四通八达，常年走南闯北的货车司机成为这里美食的常客。
阿不都开的烤全羊店在这里是最受欢迎的，他在乡下养了一千多只羊，店里生意好的时候能卖几十只，更有客人专程从外地赶来吃他店的烤全羊，可见味道实在不一般。
四、广东湛江烤生蚝
当夜幕刚刚降临，新疆的阿不都准备关门歇业乏解一天劳累的时候，广东湛江的烧烤生活才刚刚开始。
一个湛江的夜晚，没有烤生蚝，就纯属虚度。
在湛江，烤生蚝有讲究，吃生蚝，更有讲究。
撬开生蚝，先不要着急着吃肉，先吸溜一口汤汁，这才是生蚝的精华所在。
人生一串，也串起世间百态。
影片的最后，镜头转向身怀绝活的烧烤师傅们彼此各个不相同的琐碎生活，仿佛烧烤是他们的工作，但更是他们得以将人生看得更加通透的路径。
最后，文章以迪仔喜欢的西昌小二自助烧烤店两夫妻的有一搭没一搭的家常对话结束吧，两夫妻各自经营烧烤店，因此两人只能在曲终人散的凌晨三点相聚，吃上一顿饭，喝上一杯酒。
今天迪仔要分享的故事说完啦，如果有什么漏洞和不足，希望大家可以评论补充哦！不多说了，今天晚上约上三五好友，出门撸串吧！
閱讀更多 迪仔的睡前電影 的文章
