迪仔今天想跟大家分享一部於今年6月剛推出的關於燒烤主題文化的國產紀錄片《人生一串》，它是國內首檔呈現國人燒烤情結的專題片，以展現全國各地獨具特色的燒烤文化為主題，收集了近30個城市的500多家傳奇燒烤攤。
燒烤節目我們並不少見，但與以往的節目不同的是，《人生一串》極具市井氣息。它關注的是平民美食、市井百態，還有那些創造了傳奇燒烤攤的草根英雄，用接地氣的江湖老炮兒風格呈現最原始的燒烤街頭，用電影精緻細膩的畫面呈現最平民氣質的燒烤美食。
迪仔在看這部紀錄片前對燒烤的印象就止步於我平常夜裡常點的那一家，花樣稀鬆平常，烤大茄子是我最喜歡點的一樣。誰知看了《人生一串》才發現我實在孤陋寡聞，全國各地有那麼多特色燒烤我全不知道，不由得感嘆今生不嘗試一下簡直枉費來一遭！
以人生和美食為主題來做文章的節目裡，與《人生一串》形成強烈對比的大概就是這檔即使坐擁娛樂圈半壁江山但仍撲街，被全網吐槽的中國版《深夜食堂》了。
迪仔真的很想問一句，請問國內有哪個餐館會裝修成濃濃的日式風格再繼續賣著西紅柿炒雞蛋。導演原樣照搬，本土化改編根本不合格，導致觀眾水土不服，撲街是必然的結果。
但《人生一串》就完全不同了，它目光重點聚焦在夜幕降臨後的燒烤攤上，而不是什麼所謂的小酒館，因為那兒才是中國人的深夜食堂。
說到燒烤，其實它更像是一個江湖，在街頭燒烤攤上你更能體會到人生的真諦。所有人卸下了平日裡的層層負擔，說不清道不明的情緒全部融化在觥籌交錯的酣暢淋漓裡，只有深夜裡的自己是最真實的。
其實大家都很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。
《人生一串》總共有6集，《無肉不歡》、《比夜更黑》、《來點解藥》、《牙的抗議》、《骨頭骨頭》、《朝聖之地》。由於迪仔是昨天晚上剛追的這部紀錄片，第一集又是肉的主題，鑑於我最近一直喊著要減肥所以強忍著分泌的唾液，果斷關掉了，不禁要佩服一下我堅定的意志力。
所以這裡迪仔只跟大家分享第一集《無肉不歡》的故事，準備好迎接烤串兒的洗禮了嗎？
串兒是中國燒烤的基本形態，那麼肉則是人類燒烤的共同主題。所謂無肉不歡，沒有肉的燒烤像是失去了最核心的靈魂。
靠獨門絕招行走江湖的燒烤師傅們，對燒烤有別與常人的獨特理解，比如怎麼挑肉，怎麼醃肉，怎麼烤肉，看似簡單的操作流程裡卻暗藏了必勝的秘訣。
一、西昌長籤火盆燒烤
西昌位於大涼山下的安寧河谷，發源於涼山彝族的長籤火盆燒烤在這座城市裡是最為常見的晚餐。也就是說，燒烤在這裡不僅可以是夜宵，更是一天中最可安逸享受的晚餐。一到下午五點，小二自助燒烤店裡的燒烤大趴就要準備開始了。
小二自助燒烤店的老闆是一位性格豪爽、愛酒如命的大叔，愛和客人聊天、喝酒，店裡的最遠近聞名的涼山小豬肉需要他每日去涼山彝族人家裡親自挑選。
小二家用的是當地彝族人家的跑山豬，既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口感，再加上當地彝族人的土法醃製，蕨草和松樹的香味兒滲入肉裡，擁有一種獨特的清新感，處理的方法也很簡單，連皮帶骨剁成大塊，再用簡單的小米椒、蒜末和鹽醃了，淋上香味獨特的菜籽油，再連肉帶皮烤制。
烤好的小豬肉。肉質鮮美，豬皮外焦裡嫩，口感奇妙。
二、雲南昭通牛肉小串
在這個地方吃燒烤，你得五十塊一百塊錢地點菜，為什麼？
因為在這裡的牛肉小串又稱把把燒，需要整把烤制，單點是不會賣給你的。
整把整把地買，吃的特別過癮，一口一串。
昭通牛肉小串的烤法全國少見，它需要在上火烤之間先在店家秘製的滷湯裡蘸一蘸，再用大火烤，需要不停地翻動，烤至六七成熟再撒上當地人最喜愛的幹辣椒，一口一串的人間美味就此大功告成。
三、新疆尉犁烤羊肉
新疆可以說是中國燒烤的啟蒙之地，在這裡有著燒烤最原始的風味——紅柳烤肉。
紅柳烤肉顧名思義，需要用紅柳的樹枝削成木籤來烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用紅柳枝串著烤，更平添了幾分樹香和荒野粗獷的魅力，也不需要什麼複雜的調料，一把粗鹽即可完成提鮮的工作，更具地道特色。
在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，更是非常環保。
新疆還有一類燒烤聞名天下，那就是新疆烤全羊，其中尉犁縣的烤全羊更是深得人心，這個地處交通要塞的西北小縣城，四通八達，常年走南闖北的貨車司機成為這裡美食的常客。
阿不都開的烤全羊店在這裡是最受歡迎的，他在鄉下養了一千多隻羊，店裡生意好的時候能賣幾十只，更有客人專程從外地趕來吃他店的烤全羊，可見味道實在不一般。
四、廣東湛江烤生蠔
當夜幕剛剛降臨，新疆的阿不都準備關門歇業乏解一天勞累的時候，廣東湛江的燒烤生活才剛剛開始。
一個湛江的夜晚，沒有烤生蠔，就純屬虛度。
在湛江，烤生蠔有講究，吃生蠔，更有講究。
撬開生蠔，先不要著急著吃肉，先吸溜一口湯汁，這才是生蠔的精華所在。
人生一串，也串起世間百態。
影片的最後，鏡頭轉向身懷絕活的燒烤師傅們彼此各個不相同的瑣碎生活，彷彿燒烤是他們的工作，但更是他們得以將人生看得更加通透的路徑。
最後，文章以迪仔喜歡的西昌小二自助燒烤店兩夫妻的有一搭沒一搭的家常對話結束吧，兩夫妻各自經營燒烤店，因此兩人只能在曲終人散的凌晨三點相聚，吃上一頓飯，喝上一杯酒。
今天迪仔要分享的故事說完啦，如果有什麼漏洞和不足，希望大家可以評論補充哦！不多說了，今天晚上約上三五好友，出門擼串吧！
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