捲心菜有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃捲心菜？點擊關注超哥話食，立即為你揭秘！

【捲心菜有什麼營養價值】

捲心菜富含豐富的維生素和礦物元素，如維生素B1、C、U、葉酸和鉀、鉻等，100克中營養成分如圖[1]。

維生素B1對治療腳氣病有一定功效；維生素C是能治療壞血病，並且體內重要的抗氧化劑，能保護身體不受自由基威脅，有抗氧化和抗衰老作用；維生素U能治療胃潰瘍和保護胃黏膜；鉻元素對調節血糖血脂有一定作用，尤其適合糖尿病及肥胖症患者。

新鮮的捲心菜還有殺菌消炎作用，把其碾碎塗抹在患處能加速癒合，是天然的“止血貼”。

日本科學家認為，捲心菜含有抗氧化的營養素，防衰老、抗氧化的效果與芒筍、菜花同樣處在較高的水平[2]。

雖然捲心菜營養豐富，但要達到臨床治療劑量還是相差很遠。就比如說想要通過攝入捲心菜中的維生素C達到治療壞血病目的的話，用於治療維生素C缺乏症,如壞血病的話1次100mg～ 300mg,3次/天[3]，一天就得攝入600mg左右維生素C，那麼就得一天吃1.5公斤左右的捲心菜，還得生吃，不然加熱煮熟後一部分維生素C會損失。

這顯然不可能。所以捲心菜的確有好處，但只能當作食品來吃而不是真的為了治病。

但並不是所有人都能吃捲心菜，極少數對捲心菜過敏的人肯定不能吃。

捲心菜中含有少量致甲狀腺腫的物質，在20世紀20年代，Chesney觀察到用捲心菜餵養兔可引起了甲狀腺增生腫大。10年後，Hercus和Perves證實造成甲狀腺腫大的原因是這種捲心菜中所含的硫代酰胺[4]。

從大量的體內、外實驗結果得知,硫代酞胺類藥物並不干預甲狀腺攝取、濃縮無機碘的能力,幾乎不影響已經合成和貯存在腺體內的甲狀腺激素的破壞或釋放。而是在碘被攝取後,作為碘“有機化”過程的抑制劑發揮作用,阻斷甲狀腺激素的生物合成[5]。但具體捲心菜中所含的硫代酰胺根據不同地方的水土會有變化。

因此甲狀腺功能減退症患者應少吃或者不吃[3]；皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；捲心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃[4]。

[1] http://www.meishichina.com/YuanLiao/YuanBaiCai/useful/#useful，“美食天下：圓白菜”

[2] http://www.meishichina.com/Health/Food/201202/1315.html，“捲心菜營養成分剖析”

[3] 張石革,程建娥.維生素C(抗壞血酸)缺乏症(壞血病)與補充維生素C.中國藥房.2003年第14卷第4期

[4] 楊瑞芬.抗甲狀腺藥物免疫調節機制研究新進展.基層醫學論壇.2004年第8卷第11期

[5] 陳重陽。抗甲狀腺藥物的藥理及臨床近況.中國藥理學通報.1986年第2卷第4期

[6] 顏卿. 捲心菜與微量元素. 廣東微量元素科學. 2009年第16卷第5期

[7] http://www.cnkang.com/cm/201608/1265787.html，“什麼人不適合吃包菜”

超哥話食

謝謝邀請。捲心菜就是我們日常生活中所熟悉的蔬菜之一包菜。在老家自家種的包菜，清甜很好吃，一般冬天才能吃上。但在城市，因為有大棚，所以一年四季都能吃上。

捲心菜有什麼營養價值？什麼人不能吃，且看以下分享，希望對大家有幫助。

營養價值

捲心菜的水分含量高(約90%)，熱量低。

日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

它的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。

1. 能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

2. 含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

3. 含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。

4. 是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

5. 它和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。

保健價值

它性平、味甘，歸脾、胃經；

可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；

主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

藥用價值

1) 中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。

2) 捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。

3) 經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

4) 世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等。

養生功效

1、抗衰老。

2、提高免疫力。

3、防治高血壓。

4、增強骨質。

5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而捲心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護黏膜細胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。

6、防癌抗癌。

7、美容。

適宜和不適宜人群

【適宜人群】

一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

【不適宜人群】

1. 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

2. 捲心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

每天學點養生知識，請關注【營養師茱莉婭】，謝謝！

健康早6點

捲心菜是日常生活中經常吃的一種蔬菜，捲心菜性平,味甘，入胃、腎二經，具有益脾和胃，緩急止痛的功效。據統計，每100克捲心菜中含有22千卡熱量，

營養學家指出，捲心菜有較高的營養價值，含有各種豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、錳、鉻等微量元素，被譽為天然“胃菜”，今天就讓小編在這裡告訴大家常吃捲心菜的好處吧。

第一，捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。經常食用可以延緩衰老，減少色斑，提高身體的抵抗能力。

第二，捲心菜中富含維生素K1及維生素U，能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，降低癌變的幾率。

第三，捲心菜中含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

第四，捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

第五，捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞，此外其富含吲哚類化合物，具有抗癌作用，減少腸胃癌發生。

捲心菜特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。捲心菜含粗纖維較多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時也不能食用。另外值得注意的是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可干擾機體甲狀腺對碘的利用，因此，甲狀腺功能減退症患者需少量食用甚至不要吃捲心菜，以免加重病情。

關注“家庭醫生在線”頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~

家庭醫生在線

捲心菜也就是很多人眼中的甘藍，別看是不起眼的蔬菜，其實還是很不錯的蔬菜。在北方，甘藍可以說是非常常見的蔬菜之一，爆炒甘藍、涼拌甘藍，都是不錯的甘藍吃法。至於甘藍的營養價值有哪些，且聽我一一道來：

維生素C

新鮮的蔬菜水果中都含有維生素C，捲心菜也不例外。100克捲心菜中維生素C的含量高達33~76mg，遠遠高於黃瓜、西紅柿、大白菜等蔬菜；很多人擔心維生素C在高溫下被破壞，捲心菜中含有的維生素C即使在是適當加工後也不會受到破壞，原因在於捲心菜中的抗壞血酸絡合物可以轉化為維生素C的關係，因而捲心菜是我們獲取維生素C的一個很好的食物來源。

葉酸

高血壓患者中有75%同時合併有高同型半胱氨酸。更容易引發腦卒中，而補充B族維生素尤其是葉酸，是非常重要的防治措施。而捲心菜中含有比較豐富的葉酸，100克捲心菜中含有葉酸100微克，這不僅對於懷孕女性來說是補充葉酸的一個非常好的來源，也是高血壓患者補充葉酸的重要來源之一。

潰瘍癒合因子

口腔潰瘍、胃潰瘍患者的潰瘍面在癒合的時候不能缺少“潰瘍癒合因子”維生素U，維生素U有很好的癒合作用，能夠加速創傷面的癒合，捲心菜中就還有“潰瘍癒合因子”，是胃潰瘍患者的最佳蔬菜選擇。

蘿蔔硫素

捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素，蘿蔔硫素可能是天然抗癌物質中效力最強的營養素。它能刺激人體細胞產生對人體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，起到抗癌的作用。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

捲心菜，又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜、包心菜、大頭菜等。屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜和大白菜一樣耐儲存，是四季都宜吃的蔬菜，營養價值極其高，被稱為菜中之王。

捲心菜的營養

1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，比番茄的含量還要高三倍，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、捲心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

6、捲心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

7、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

一般人群均可食用，沒有絕對的不能吃這一說法，除非您是對捲心菜過敏。尤其適宜患有動脈粥樣硬化、膽結石、肥胖症、糖尿病、消化道潰瘍、孕婦等人食用。捲心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/大連營養師俱樂部講師團講師

營養百事通