椰子油蔓越莓戚風蛋糕
今天給大家分享一款椰子油蔓越莓戚風蛋糕，大家吃多了原味的戚風蛋糕，偶爾換換口味是不是會與眾不同呢！今天小編做了這個充滿椰香的戚風蛋糕，第一次接觸這種椰子油，椰子油的凝點比較低，低於25度會逐漸凝固，是固態，而到了夏季則會變成液態，透明似水，所以所有原料選用了常溫食材，並且採用溫水保溫的方法做了這個充滿椰香的戚風蛋糕。喜歡的小夥伴可以試試哦，也可以收藏，每日更新。
用料
主料
低粉45克
雞蛋3個
椰子油25克
輔料
牛奶35克
糖粉35克
蔓越莓幹25克
椰子油蔓越莓戚風蛋糕的做法
1.稱量材料，蔓越莓幹用少許低粉拌勻（配方外）
2.盆中加入溫熱的牛奶（溫度控制在28度左右)
3.加入椰子油（一定要化成液體）
4.加入糖粉10克
5.快速攪拌至乳化
6.蛋黃3個加入到乳化的液體裡，用打蛋器攪拌至均勻（把蛋盆放入溫水中保溫，水溫28度左右）
7.快速篩入低粉
8.翻拌至無麵粉顆粒，細滑的狀態（放入溫水中保溫）烤箱150度預熱
9.蛋清入無水無油的盆中，加入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的糖粉（蛋清要室溫蛋清）
10.將蛋白打發至乾性發泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
11.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻
12.將麵糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中，迅速翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免消泡）
13.把蔓越莓撒入煙囪模的底部（如果你喜歡也可以加到麵糊裡）
14.將蛋糊倒入模具中，大力震出氣泡
15.放入預熱好的烤箱、中下層、上下火調至140度
16.烘烤30分鐘後、上下火調至150度，再烘烤20分鐘（如果表面上色滿意了，就加蓋一層錫紙上面，防止頂部烤糊了）
17.蛋糕烤好後迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在一個酒瓶子的瓶嘴上，放至涼透後再脫模。
評論區留言“學習”小編拉你進烘焙技術交流群，烘焙大咖交流學習。
閱讀更多 杜仁杰實戰烘焙學校 的文章
